Il pollo satsivi è arrivato ai russi dalla Georgia. Come tutti i piatti georgiani, è molto appetitoso e aromatico. Chiodi di garofano, noci, aglio, zafferano e cannella: il set di spezie parla da solo. La carne, che sia pollo o tacchino, assume un sapore indimenticabile sotto l'influenza di tali magiche "pozioni".
È necessario
-
- pollo o tacchino - 400 g.
- Per la salsa:
- brodo di pollo - 1 bicchiere;
- noci tritate - 4 cucchiai;
- cipolla - 1 testa;
- burro - 1 cucchiaio;
- farina di frumento - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 1 spicchio;
- tuorli d'uovo - 1/2 pezzi;
- aceto 3% - 2 cucchiaini;
- zafferano
- cannella in polvere - 1 pizzico ciascuno;
- garofano - 1 gemma;
- luppolo-suneli - 1 pizzico;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
La carne di pollo o tacchino deve essere bollita fino a metà cottura e asciugata.
Passo 2
Quindi mettere la carne di pollame su una teglia con il burro e portare a prontezza, quindi tagliarla a porzioni.
Passaggio 3
Quindi la salsa dovrebbe essere preparata. Per la prima fase di preparazione della salsa, far appassire nel burro le cipolle tritate, aggiungere la farina, soffriggere e diluire con il brodo.
Passaggio 4
Per la seconda fase della preparazione della salsa, è necessario aggiungere alla cipolla con farina le noci tritate, l'aglio tritato, il sale, lo zafferano, il pepe, la cannella, i chiodi di garofano. Diluire con brodo, aggiungere aceto, luppolo-suneli e cuocere per 5 minuti. Versare la salsa arricchita risultante e conservare in frigorifero. Con un po' di salsa fredda, schiacciare il tuorlo e aggiungerlo alla salsa calda.
Passaggio 5
Versare i pezzi di pollame, che hanno avuto il tempo di raffreddarsi, con la salsa finita, e servire in tavola, dopo aver decorato con le erbe.
