La semplicità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti permettono di preparare questo antipasto in pochi minuti e in qualsiasi periodo dell'anno. L'assenza della necessità di prefriggere le melanzane sott'olio rende questo piatto meno nutriente e più utile.
È necessario
- - 3 melanzane
- - 100 g di formaggio (va bene qualsiasi formaggio a pasta dura)
- - 100 g di mandorle
- - 10 foglie di menta fresca
- - 1 cucchiaio di pangrattato
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le melanzane a fette per il lungo. Il loro spessore non deve essere superiore a 5 mm. Sciogliere il sale in acqua (al ritmo di 1 cucchiaio da tavola per 0,5 litri d'acqua). Mettere le melanzane in una tazza e coprirle con acqua salata. Lasciali riposare per 20 minuti. Quindi farai due cose contemporaneamente: lascia che le melanzane siano salate e ti libererai sicuramente dell'amarezza.
Passo 2
Disporre le fette di melanzana su una teglia in uno strato e cuocere in forno a 180 gradi per 5 minuti. Le fette di melanzana dovrebbero asciugarsi un po', non cuocere troppo, altrimenti sarà difficile arrotolarle in un rotolo.
Passaggio 3
Tritare formaggio, mandorle e menta. Unire questi ingredienti aggiungendo il pangrattato. Mettere il composto ottenuto sulle fette di melanzana. Arrotolarli in rotoli. Per evitare che i rotoli si aprano durante l'ulteriore cottura, tagliarli con uno stecchino. Metti gli involtini in forno. Infornare per 7-10 minuti, basta sciogliere un po' il formaggio.
