Hodgepodge molto gustoso e soddisfacente. Dagli ingredienti elencati, si ottiene un piatto per 5-6 porzioni.
È necessario
- • - salsicce 200 g;
- • - lonza di manzo con osso - 800 g;
- • - prosciutto affumicato 200-250 g;
- • - Salsiccia del dottore 150 g;
- • - cipolle 200 g;
- • - cetrioli sottaceto 200 g;
- • - carote 200 g;
- • - funghi salati 150 g;
- • - pasta di pomodoro;
- • - Pepe nero;
- • panna acida 15%;
- • sale;
- • Foglia d'alloro;
- • verdi;
- • per decorare il piatto - fette di limone e olive.
Istruzioni
Passo 1
Inizialmente fate cuocere il brodo con la lonza di manzo, aggiungendo 1 cipolla e 1 carota per ogni, pepe nero (meglio macinare i piselli per un aroma più delicato) e alloro.
Passo 2
Staccare con cura la carne dall'osso, tagliarla a listarelle e rimetterla nel brodo bollente.
Passaggio 3
Allo stesso tempo la zuppa bolle, i cetrioli sottaceto vengono tagliati a strisce e aggiunti al brodo.
Passaggio 4
Tagliate a striscioline anche le salsicce, la salsiccia e il prosciutto affumicato. Friggere in padella per qualche minuto e aggiungere al brodo.
Passaggio 5
Tritare carote e cipolle. Friggere fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro mescolando continuamente per qualche minuto e mettere in una casseruola.
Passaggio 6
Anche i funghi vengono tagliati a listarelle e aggiunti alla zuppa.
Passaggio 7
A fine cottura aggiustate di sale.
Passaggio 8
Prima di servire guarnite il piatto con olive, spicchi di limone ed erbe aromatiche. Aggiungere la panna acida se lo si desidera.
