Il soufflé di mele e more è una golosità che può essere un'abbondante colazione. Questo soufflé viene cotto sotto un tappo proteico e va servito caldo. È meglio prendere una mora fresca, con le bacche congelate il gusto cambierà leggermente.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 350 g di more;
- - 150 g di zucchero;
- - 1 mela grande;
- - 3 albumi d'uovo;
- - scorza e succo di 1 arancia;
- - zucchero a velo, burro, zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il forno a preriscaldare a 200 gradi. Ungete con il burro 6 stampini con un volume di 150 ml, cospargeteli di zucchero. Metti una teglia vuota nel forno. Mettere le mele a cubetti, le more, la scorza in una casseruola capiente, versare il succo d'arancia, cuocere per 10 minuti.
Passo 2
Passare il contenuto della padella con un colino, aggiungere 50 g di zucchero alla purea, lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Metti in forme preparate per 1 cucchiaio. cucchiaio di purè di patate, mettere da parte.
Passaggio 4
Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero rimanente, sbattere. Introdurre la purea di bacche rimanente nella massa proteica, mettere la massa in uno stampo, livellare la superficie con un coltello.
Passaggio 5
Sistemare gli stampini su una teglia calda, cuocere il soufflé di mele e more per 15 minuti, la superficie deve diventare marrone. Estrarre il soufflé finito, cospargere di zucchero a velo, servire caldo.
