Molte persone adorano gli involtini di cavolo ripieni, perché le buste di cavolo con carne e riso sono gustose, nutrienti, non diventano noiose per molto tempo. Tuttavia, il ripieno delle foglie di cavolo è un processo lungo e laborioso. Che si tratti di pigri involtini di cavolo che cuociono velocemente e si deliziano con il gusto del tuo piatto preferito. Le ricette semplificano il più possibile la cottura, consentono di aggirare la fase di preparazione delle foglie di cavolo e talvolta la fase di scolpire le cotolette.
Involtini di cavolo pigri: consigli utili
La cottura del cavolo nelle ricette "pigre" per il cavolo ripieno è semplificata e ridotta il più possibile, tuttavia, per ottenere un piatto succoso e molto gustoso, non è consigliabile tralasciare alcune fasi della preparazione della materia prima. Le vene grossolane devono essere rimosse dalle foglie. Per rendere morbida la verdura si usa un semplice trucco culinario:
- il cavolo si sminuzza bene;
- riempito con acqua bollente;
- si raffredda a temperatura ambiente;
- si appoggia indietro in uno scolapasta al bicchiere d'acqua.
La carne macinata per involtini di cavolo pigri sarà più morbida e succosa se la arrotoli in un tritacarne con cipolla e pomodoro maturo senza la pelle. Alimenti come aglio, piume di cipolla verde, coriandolo, prezzemolo, erbe e spezie gli conferiscono piccantezza. La carne viene abbinata a varie verdure, solitamente carote, peperoni.
Affinché gli involtini di cavolo mantengano la loro succosità e siano fragranti, nelle ricette classiche, è necessario prima friggere i semilavorati su entrambi i lati a fuoco vivo in olio bollente. Quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio o cuocere in panna acida, pomodoro, salsa di pomodoro panna acida.
Se stai preparando involtini di cavolo pigri per un menu per bambini o per pazienti con problemi gastrointestinali, è sufficiente omettere la fase di frittura, aggiungere condimenti in base alla tolleranza. Gli involtini di cavolo dietetico possono essere stufati non in salsa, ma in brodo o al vapore.
Gli involtini di cavolo pigri vengono combinati con successo con purè di patate, riso bollito, stufato di verdure, cavolo in umido e altri contorni. Inoltre, essi stessi possono servire come cena già pronta o essere serviti a pranzo come secondo piatto.
Involtini di verza pigri secondo la ricetta classica
La ricetta tradizionale degli involtini di cavolo pigri suggerisce che i semilavorati vengano fritti in una padella e poi portati alla prontezza in una grande casseruola. Per prima cosa è necessario sciacquare bene un bicchiere di riso, aggiungere due bicchieri d'acqua e far bollire finché sono teneri.
Quindi sbucciare e tritare finemente 150 grammi di cipolle. Sbucciare la stessa quantità di carote e grattugiare su una grattugia media o grossa. Metti le verdure tritate in una padella di ghisa, aggiungi 2,5 grammi di sale da cucina e le tue spezie secche preferite.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e soffriggere, mescolando continuamente, finché le cipolle e le carote non saranno tenere. Dopodiché, metti il riso bollito in uno scolapasta e risciacqua, aspetta che l'acqua in eccesso si scoli. Mettere le semole in una padella e mescolare con le verdure.
Rimuovere le parti dure dalle foglie di cavolo, tritare il resto, salare a piacere. Friggere in olio vegetale in una padella separata per 10 minuti. Quando il cavolo si è raffreddato a uno stato caldo, uniscilo a carne e altre verdure, aggiungi più spezie a piacere se necessario.
Sbattere l'uovo nella carne macinata e mescolare. Involtini di cavolo pigri ciechi sotto forma di cotolette oblunghe, arrotolare la farina setacciata e friggere su entrambi i lati a fuoco vivo in olio di semi di girasole raffinato.
Trasferire gli spazi vuoti nella padella. In una ciotola separata, mescolare 3 cucchiai di panna acida grassa e salsa di pomodoro, versare gli involtini di cavolo con il composto risultante, aggiungere acqua salata. I prodotti semilavorati dovrebbero essere riempiti in poco più della metà. Porta a ebollizione il ripieno, quindi accendi un fuoco lento e fai sobbollire gli involtini di cavolo pigri sotto il coperchio per 40 minuti.
Involtini di verza ripieni pigri cotti al forno
Sciacquare un bicchiere di riso e farlo bollire fino a metà cottura, mettere in uno scolapasta e lasciare raffreddare. Smontare una libbra di cavolo in foglie, rimuovere le vene grossolane. Lavate e mondate le carote e le cipolle. 250 grammi di manzo e maiale, verdure tagliate a pezzi.
Passare carote, cipolle, carne attraverso un tritacarne. Aggiungere un uovo alla carne macinata, sale e pepe macinato fresco a piacere. Mescolare il tutto e fare il cavolo ripieno. Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci i semilavorati.
Unire 250 ml di acqua tiepida con panna acida in rapporto 1: 1, aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Condire la miscela risultante con sale e pepe, versarla sugli involtini di cavolo pigri. Preriscaldare il forno a una temperatura di 220 ° C e posizionare il piatto con i semilavorati per 25 minuti.
Involtini di cavolo ripieni veloci e pigri in una pentola a cottura lenta
Il modo più semplice per preparare in casa involtini di cavolo ripieni è utilizzare una ciotola multicucina. Non hai nemmeno bisogno di cuocere il riso e scolpire le cotolette. Per preparare gli involtini di cavolo ripieni più pigri in soli 15-20 minuti, è necessario fare scorta di carne macinata refrigerata o congelata in anticipo.
Prodotti per il risciacquo:
- 400 grammi di cavolo cappuccio;
- un paio di carote;
- un paio di cipolle;
- un bicchiere di riso.
Buttate le semole in uno scolapasta, eliminate le parti dure delle foglie di verza, eliminate la buccia delle cipolle e delle carote. Tritare tutte le verdure, mescolare con cereali crudi e carne, sale e pepe.
Metti le verdure e la carne tritate in una ciotola multicooker. Unire 4 cucchiai di panna acida grassa con acqua in rapporto 1: 1, aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e salare il ripieno a piacere.
Coprire gli involtini di cavolo molto pigri con il composto e cuocere per 1 ora, impostando il multicooker sulla modalità "Cottura". Successivamente, tieni il piatto in modalità riscaldamento per un'altra mezz'ora e servi come secondo a pranzo o come piatto principale a cena.
Involtini di cavolo succosi e pigri in padella
Fai bollire mezza tazza di riso a chicco lungo finché non è tenero. Tritare finemente mezzo chilo di cavolo cappuccio, quindi versare acqua bollente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Fai scorrere una libbra di polpa di manzo (o un misto di manzo e maiale), un pomodoro pelato e una cipolla sbucciata in un tritacarne.
Metti le spezie nella carne macinata a piacere, 2 spicchi d'aglio schiacciato, il riso, mescola tutto. Sbattete l'uovo e mescolate nuovamente il composto ottenuto, quindi modellate gli involtini di verza. Gettare il cavolo in uno scolapasta, ma non versare l'infuso.
Per versare in una ciotola separata, unire:
- un bicchiere di panna acida al 40%;
- un bicchiere di infuso di cavolo;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- mezzo bicchiere di coriandolo tritato, prezzemolo, cipolla.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda in ghisa per fare uno strato di circa 1 cm, scaldarlo, quindi friggere gli involtini di cavolo pigri su entrambi i lati per 3 minuti. Coprire con il ripieno preparato, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Involtini di verza ripieni pigri con salsiccia e carne
Sciacquare e asciugare mezzo chilo di spalla o collo di manzo con un tovagliolo di carta. Eliminate le ossa, i tendini, tritateli e ruotateli in un tritacarne con un paio di cipolle sbucciate. Tritare finemente mezzo chilo di salsiccia affumicata, uno spicchio d'aglio senza buccia e 2-3 gambi di sedano.
Smontare le forchette di cavolo cappuccio, tritare le parti morbide delle foglie. Sciacquare un bicchiere di riso a chicco lungo, ma non farlo bollire. Separare 400 grammi di pomodori in salamoia o sotto sale dalla salamoia (marinata), togliere la pelle, schiacciare la polpa del frutto.
Mescolate gli ingredienti tritati, metteteli in una casseruola di ghisa e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera. Aggiungere il riso, i pomodori e il cavolo, versare 15 ml di acqua. Metti l'aglio secco a piacere, se necessario, quindi sale da tavola. Fai sobbollire gli involtini di cavolo pigri fino a quando le semole sono morbide.
Involtini di cavolo pigri cotti sotto foglie di cavolo
Per questa interessante ricetta per involtini di cavolo pigro, puoi usare sia il cavolo bianco che il cavolo cinese. Il piatto sarà cotto come una torta, al posto dell'impasto vengono utilizzate solo foglie di cavolo sbollentate.
Per prima cosa devi far bollire 300 grammi di riso a chicco lungo fino a cottura e ruotare 400 grammi di carne in un tritacarne, mescolando maiale e manzo. Aggiungi mezzo bicchiere di cipolle e cereali tritati finemente alla carne macinata. Salare e pepare tutto a piacere, quindi mescolare in una massa omogenea. Dividetelo in un paio di porzioni uguali.
Smontare la testa di cavolo in foglie intere, tagliare le vene grossolane, sbollentare il resto in acqua bollente fino a renderlo morbido e lasciare raffreddare. Ungete una teglia con olio vegetale e foderate il fondo con foglie di verza, sovrapponendole.
Metti la prima porzione di carne macinata su una lettiera verde, livellala, copri di nuovo con foglie di cavolo. Aggiungere la seconda porzione di carne e riso e ricoprire completamente il ripieno, come una torta, con il restante cavolo. Preriscaldare il forno a 200 ° C e inserire il piatto con gli involtini di cavolo pigri per mezz'ora.
Grattugiare mezzo bicchiere di formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Salare e pepare mezzo bicchiere di panna acida al 40% a piacere, aggiungere 2 cucchiai di aneto tritato e prezzemolo. Estrarre gli involtini di cavolo, versare sopra la panna acida e coprire uniformemente con la massa di formaggio. Ridurre la temperatura del forno a 180°C e cuocere la pirofila per altri 25 minuti.
