Diversi esperti culinari possono trovare ricette insolite per cavoli ripieni con cavolo alla pechinese, savoiardo, porridge di grano saraceno e verdure al posto della carne macinata. Tutte le ricette sono buone, ma il piatto risulterà delizioso se padroneggi perfettamente il metodo di cottura classico originale. Quindi, come vengono conditi i tradizionali involtini di cavolo stufati con carne macinata e riso?
È necessario
- - una grande testa di cavolo bianco - 1 pz. (1,5-1,8 kg)
- - carne di maiale e manzo - 1 kg
- - riso a chicco lungo o tondo - 330 g
- - carote fresche - 2 pz.
- - lampadine - 2 pz.
- - l'olio cresce. - 40 ml
- - Pepe macinato
- - condimenti per carne
- - passata di pomodoro - 60 g
- - acqua
- - sale
- - zucchero - 20 g
- - verdure - 1 mazzo
- - panna acida - 50 g
Istruzioni
Passo 1
Scegli un cavolo bianco succoso con foglie bianche dense e morbide che si separano facilmente dalla testa. Se prendi un cavolo medio o piccolo, le foglie risulteranno piccole e gli involtini di cavolo dovranno essere di dimensioni compatte, come il dolma. Sciacquare bene il cavolo all'esterno, rimuovere le foglie superiori. Buttali via.
Passo 2
Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Forare la testa di cavolo con una forchetta in più punti. Immergere il cavolo intero in acqua bollita per 5-6 minuti. Controlla se le foglie superiori si sono ammorbidite e rimuovi immediatamente il cavolo dall'acqua. Lascia raffreddare la verdura mettendola sopra il lavandino in una casseruola. Non puoi cuocere troppo il cavolo per il cavolo ripieno sul palco in modo che cada a pezzi.
Passaggio 3
Rimuovere le foglie morbide superiori. Quando le preparazioni del cavolo sembrano troppo strette e iniziano a separarsi male dalla testa (e la testa è ancora grande), puoi forarla nuovamente con una forchetta e mandarla in acqua bollente per un paio di minuti. Fate questo fino a formare un discreto mucchio di foglie, che vengono rimosse in modo uniforme e normalmente e sono di medie dimensioni. Su ogni foglia, taglia le basi spesse con vene fitte, che non permetteranno al rotolo di cavolo di arrotolarsi uniformemente e magnificamente in una busta.
Passaggio 4
Per il ripieno di carne macinata per cavoli ripieni, è adatto il filetto di carne magra. Puoi prendere manzo e maiale in quantità uguali (tuttavia, è consentito sostituire il maiale con il pollo). Sciacquare e tagliare le pellicole e il grasso in eccesso dalla carne. Attorcigliare i pezzi in un tritacarne. Salare la carne macinata e mescolare accuratamente con i condimenti.
Passaggio 5
Versare il riso in acqua bollente (raddoppia il volume dell'acqua per la quantità di riso specificata). Cuocere, leggermente salato, fino a metà cottura. Non cuocere completamente il riso, perché durante la cottura degli involtini di cavolo, arriverà a una condizione. Il riso crudo troppo duro e pratico nel ripieno assorbirà tutti i succhi di carne nel rotolo di cavolo e il ripieno risulterà duro. Mescolare la carne macinata e il riso.
Passaggio 6
Lavate e mondate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote. Fornirà un ulteriore sapore dolciastro ed è anche necessario nel ripieno per la succosità. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Soffriggere leggermente le carote e le cipolle in una padella con olio vegetale per ammorbidire un po' le verdure. Dopo il raffreddamento, mescolare accuratamente con la carne macinata. Aggiungere le erbe fresche tritate al ripieno.
Passaggio 7
Stendete e appiattite la foglia di verza sul tavolo, girando la base di lato e l'interno verso l'alto. Mettere un paio di cucchiai del ripieno preparato sul bordo. Arrotolare con un tubo, piegando i bordi verso l'interno da qualche parte nel mezzo. Dovresti ottenere una busta uniforme e ordinata. Involtini di cavolo ripieni molto stretti tra loro sul fondo di una casseruola con pareti sottili o in una pentola a cottura lenta. Dovresti provare a posizionare il cavolo ripieno con la cucitura verso il basso.
Passaggio 8
Mescolare la passata di pomodoro con 600 ml di acqua, 20 g di zucchero e 10 g di sale. Versare il composto negli involtini di cavolo ripieni. Devono essere completamente ricoperti d'acqua. Accendete la piastra e fate bollire gli involtini di verza, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti. Se stai utilizzando un multicooker, puoi selezionare la modalità "Put out" o "Slow cooker" (in cui il calore viene mantenuto per circa 45 minuti).
Passaggio 9
Non appena il cavolo si è ammorbidito, puoi provare il cavolo ripieno. Servire involtini di cavolo con carne macinata e riso con panna acida o qualsiasi salsa. Decorare con erbe fresche.
