Unendo gli spaghetti alla carne macinata, si può ottenere un pasto completo delizioso e soddisfacente. In modo che il piatto non risulti asciutto, vale la pena aggiungere salsa di pomodoro o pomodori freschi macinati.
Una ricetta semplice con il ketchup
Ingredienti:
- spaghetti di alta qualità - 180-200 g;
- macinato misto di maiale e manzo - 230-250 g;
- cipolla - 1 testa;
- aglio fresco a piacere;
- ketchup senza additivi - 1 cucchiaio grande;
- olio vegetale, sale, spezie - a piacere.
Preparazione:
Cuocere la pasta scelta in acqua salata fino a cottura ultimata. Le istruzioni sulla confezione ti aiuteranno a determinare il momento ottimale. Di solito l'intero processo richiede 8-10 minuti.
Durante la preparazione della base del piatto, è necessario tritare la cipolla. Se a qualcuno della tua famiglia non piace questo ortaggio, vale la pena rendere i pezzi particolarmente piccoli e invisibili. Tritare allo stesso modo l'aglio sbucciato. Puoi prendere da 1 a 4 chiodi di garofano.
Manda prima la cipolla nella padella. Quando diventa un po' rubicondo - pezzi d'aglio. Dopo aver aggiunto quest'ultimo, continuare la cottura per non più di mezzo minuto. I pezzi d'aglio non devono bruciare, altrimenti avranno un sapore amaro nel trattamento risultante.
Spostare le verdure finite con una spatola sul bordo della padella per non macchiare il piatto in più. E manda la carne macinata nell'olio mescolato con cipolla e succo d'aglio. Friggere la carne fino a quando non cambia colore e non è completamente cotta, rompendo costantemente con una spatola i grumi che appaiono. In questo caso, è necessario accendere un grande fuoco, che evapori rapidamente il liquido rilasciato dalla carne macinata. La carne deve essere arrostita, non in umido. La cosa principale è assicurarsi che le cipolle e l'aglio non si brucino. L'intero processo richiederà circa 5-6 minuti. Se non c'è tempo per stare costantemente sulla padella e mescolare gli ingredienti, è meglio mettere le verdure in una ciotola separata in anticipo e rimetterle nella carne già pronta.
Invia sale, spezie selezionate e ketchup alla carne macinata rosolata. Se la massa è asciutta, vale la pena versarci dentro dell'acqua. Basterà 1/3 o mezzo bicchiere. Mescolate il tutto e fate sobbollire per un paio di minuti sotto il coperchio.
Scolare gli spaghetti. Mandali in una padella con una massa di verdure e carne. Scaldare gli ingredienti insieme e servire subito il dolce per la cena. Se il piatto viene preparato per più pasti contemporaneamente, è meglio servire gli spaghetti con salsa in porzioni. Lasciandoli nel sugo, la pasta assorbirà tutto il liquido durante la notte e il gusto del dolce cambierà notevolmente.
alla bolognese
Ingredienti:
- spaghetti di grano duro - 380-400 g;
- qualsiasi carne macinata - 280-300 g;
- cipolle e pomodori freschi - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 120-140 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- burro - un paio di cucchiai grandi;
- lavrushka - 2 foglie;
- sale, pepe, olio di semi di girasole - a piacere.
Preparazione:
Aggiungere non solo sale all'acqua degli spaghetti, ma anche pepe nero in grani, lavrushka e metà del burro. Coprire il contenitore con un coperchio. Lascia bollire il liquido. Lasciare agire per 5-6 minuti. Prendi le spezie dall'acqua e gettale. Solo allora invia gli spaghetti e cuoci fino a renderli morbidi.
Sull'altro fornello mettete una padella con una miscela di due oli (il burro rimanente e il girasole). Per prima cosa, versaci dentro grossi pezzi di aglio. Friggerli fino a quando non diventano leggermente rossicci e appare un odore appetitoso brillante. Scartare i pezzi di aglio che si sono già scuriti. Non saranno più utili.
Friggere i cubetti di cipolla nello stesso grasso vegetale. Dovrebbero essere trasparenti e leggermente rubizzi. Invia carne macinata da qualsiasi carne ai pezzi di verdura. Una miscela di maiale e manzo in proporzioni uguali o maiale e pollo è perfetta qui.
Dopo 6-7 minuti di frittura, puoi aggiungere la passata di pomodoro nella padella. Naturalmente, anche il cibo pronto è adatto per un simile trattamento. Ma è meglio usare sempre verdure fresche e succose. È necessario sciacquare i pomodori, versarvi sopra prima con acqua bollente e poi con acqua fredda. Inoltre, la pelle viene rimossa molto facilmente dalle verdure. Le restanti parti morbide vanno tritate grossolanamente e interrotte con un frullatore. Sale. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo piacimento.
Anche la massa di pomodoro deve essere versata in una padella. Puoi pre-mescolare con una manciata di verdure fresche tritate. Quindi la salsa sarà molto più aromatica. Scurire il contenuto della padella sotto il coperchio per un paio di minuti.
Scolare la pasta finita. Aggiungere un pezzetto di burro o un cucchiaino di grasso vegetale. Mescola il cibo.
Gli spaghetti non hanno bisogno di essere mescolati al ragù. Hai solo bisogno di formare ogni porzione separatamente. Mettere sul fondo del piatto la quantità di pasta necessaria. Completare con una porzione di ragù di carne. Infine ricoprite il tutto con del formaggio grattugiato. Un latticino ideale per il trattamento in questione è il parmigiano.
Spaghetti con verdure e carne macinata
Ingredienti:
- spaghetti - 380-400 g;
- carne di maiale e manzo macinata - mezzo chilo;
- cipolla - 2 teste;
- carote - 1 pz.;
- pomodori e peperoni - 2 pezzi;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 4-5 cucchiai grandi;
- coriandolo tritato - un pizzico;
- pepe rosso e nero, sale, olio - a piacere.
Preparazione:
Mandare tutta la carne macinata mista in una padella con una piccola quantità di olio riscaldato. Friggere fino a quando non appare una appetitosa crosta marrone dorata a fuoco medio-alto. In questo caso, il prodotto a base di carne deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio largo o una spatola, rompendo i grumi risultanti.
Tagliare la cipolla a cubetti in miniatura. Pepe - in una cannuccia lunga e sottile (devi prima eliminare il gambo e tutti i semi). Grattugiate le carote, versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle e tritate il resto a caso. A piacere, puoi tagliare le verdure ancora più grandi, quindi i loro pezzi si sentiranno chiaramente nella salsa.
Invia cipolle e trucioli di carota alla carne ben cotta. Dopo aver mescolato bene, friggere il tutto per 8-9 minuti a fuoco medio-alto. Quindi, riduci il calore della stufa e aggiungi pepe, pomodori, concentrato di pomodoro, aglio schiacciato nella padella. Dopo aver mescolato, copri il contenitore con un coperchio e fai sobbollire il suo contenuto per altri 10-12 minuti.
Aggiungere il sale e tutte le spezie dichiarate nella ricetta per ultime. Scurire la massa fino a quando la salsa si addensa. Se rimane acquoso a lungo, puoi sistemare la situazione con un pizzico di mais o fecola di patate.
A questo punto, cuocere gli spaghetti finché sono teneri. Quindi: gettali in uno scolapasta. Non c'è bisogno di sciacquare la pasta.
Ci sono due modi contemporaneamente per servire deliziosamente un piatto del genere. La prima suggerisce semplicemente di mandare gli spaghetti già pronti in una padella per verdure e carne, e scaldare insieme gli ingredienti per 5-6 minuti. Durante questo tempo la pasta sarà ben satura del sugo.
Il secondo suggerisce di mettere prima gli spaghetti già pronti su un piatto e poi di coprirli con un sugo di carne e verdure. In entrambe le opzioni, sarà anche opportuno cospargere generosamente il trattamento risultante con parmigiano tritato.
Spaghetti Italiani
Ingredienti:
- spaghetti - 420-450 g;
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 750-800 g;
- carne macinata - mezzo chilo;
- champignon in scatola (e già tagliati) - 230-250 g;
- peperone verde o giallo dolce - 1 baccello;
- cipolla - 1 testa;
- aglio a piacere;
- concentrato di pomodoro - 150-170 g;
- sale, una miscela di erbe italiane a piacere;
- Parmigiano (tritato) - per servire dolcetti.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla intera, l'aglio, il peperone dolce. Friggerli fino a quando non si ammorbidiscono e appare un aroma gradevole, quindi aggiungere la carne macinata alle verdure. Cuocere gli ingredienti fino a quando la carne è cotta, mescolando continuamente. È particolarmente importante rompere le polpette in modo tempestivo.
Tagliare i pomodori a pezzi medi. Se sono in scatola con la pelle, dovresti provare a selezionare quest'ultimo nel processo. Unire le fette di pomodoro con il concentrato di pomodoro, i funghi, il sale e le erbe aromatiche italiane in una ciotola separata. Coprire il contenitore con un foglio e raffreddare per 40 minuti, durante questo tempo cuocere gli spaghetti fino a cottura.
Mescolare la massa dal frigorifero con carne macinata e verdure in una padella. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
Al momento di servire, disporre prima gli spaghetti nelle ciotole. E in cima - metti la salsa aromatica densa risultante. Servire caldo. È del tutto possibile renderlo il trattamento principale per la tavola festiva.
Con ciliegie e vino rosso
Ingredienti:
- spaghetti - 350-400 g;
- qualsiasi carne macinata (è meglio prendere mista) - mezzo chilo;
- ciliegia - 280-300 g;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- parmigiano tritato - 70 g;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 1 mazzo;
- vino rosso secco o semisecco - 2/3 cucchiai;
- olio d'oliva - 60 ml;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Tagliare le cipolle, le carote e i pomodori a cubetti ordinati della stessa dimensione (la ciliegia può essere semplicemente tagliata a metà). Rosolarli in una padella con olio d'oliva riscaldato. Dovresti sempre iniziare a friggere prima le cipolle, quindi aggiungere le carote e, infine, le metà dei pomodorini. Quando le verdure saranno ben a fuoco medio-alto, puoi aggiungere loro la carne macinata. Una miscela di maiale e manzo è l'ideale per un piatto del genere. Dopo aver aggiunto la carne, vale la pena aumentare leggermente il fuoco. Molto liquido risalterà dalla carne macinata, è necessario farlo evaporare completamente.
Aggiungere il vino rosso alla carne già pronta. Continua a sobbollire la massa sul fuoco fino a quando l'odore pungente dell'alcol scompare. Resta da aggiungere aglio tritato, sale e spezie selezionate al futuro ragù denso. Puoi avere una selezione di erbe italiane. Resta da cuocere la massa sul fuoco per non più di 1 minuto.
Esperti chef italiani consigliano di cuocere la pasta solo quando il sugo è completamente pronto. Non dovrebbero stare sul tavolo e raffreddarsi. È molto importante scegliere una pasta di alta qualità, sempre di classe A di grano duro. Ottimo se riesci a trovare un prodotto made in Italy. Ad esempio tagliatelle, rigatoni, veri spaghetti.
Versare l'acqua in una pentola capiente. Per ogni 80-90 g di pasta, è necessario assumere 1 litro di liquido. Cuocere la base del piatto finché non è al dente. Per fare ciò è necessario cuocere la pasta circa 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione del prodotto. Mettere gli spaghetti in uno scolapasta. Non sciacquarli.
Scaldare la salsa. Al momento di servire, disporre prima gli spaghetti su un piatto e coprire con le verdure. Cospargere il trattamento finito con prezzemolo tritato. Completare con parmigiano tritato.
