In primavera, puoi cucinare una zuppa di cavolo insolitamente gustosa e salutare da giovani ortiche verdi, spinaci e acetosa. Le giovani foglie di ortica contengono carotene, molte vitamine e microelementi necessari per il corpo.
Ingredienti:
- Ortica - 180 g;
- Radici di prezzemolo - 15 g;
- Cipolle di rapa - 30 g;
- Grano saraceno - 50 g;
- Riso - 50 g;
- Patate a fette 250 g;
- Sedano - 20 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Panna acida - 50 g;
- Verdi;
- Succo di limone;
- Pepe nero, sale.
Preparazione:
- Le ortiche giovani vengono lavate più volte con acqua corrente fredda e messe in acqua bollente per un breve periodo. In questo caso, bisogna fare attenzione che l'ortica non venga digerita, altrimenti si trasformerà in muco verde. Successivamente, viene immediatamente ributtato in uno scolapasta in modo che non abbia il tempo di rilasciare tutto il succo e tritato finemente.
- Iniziamo a preparare il brodo. Risciacquare accuratamente la carne, assicurarsi di aggiungere acqua fredda e mettere a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle, il fuoco deve essere ridotto e la schiuma dall'alto deve essere rimossa con una schiumarola. Durante il processo di cottura, la schiuma e il grasso che salgono devono essere rimossi. Questo viene fatto in modo che il brodo non acquisisca un disgustoso retrogusto di grasso durante il lungo tempo di ebollizione.
- Nel brodo di carne preparato in anticipo vengono adagiate le patate già sbucciate tagliate a fette nette.
- Quando le patate saranno cotte, il brodo viene tolto dal fuoco, filtrato e versato in un altro piatto. Prezzemolo tritato e radici di sedano, cipolle tritate di media grandezza, cereali lavati (fino a quando l'acqua è trasparente) vengono inviati lì e fatti bollire per 15 minuti.
- Quindi stendere l'ortica cotta e farla bollire nel brodo per circa 12 minuti.
- Alla fine, la zuppa di cavolo infuso viene condita con succo di limone, aglio ed erbe tritate.
Il succo di limone può essere sostituito con sottaceti di pomodoro o cetriolo.
