L'ortica può essere utilizzata per preparare molti pasti sani. La maggior parte delle persone sa solo cucinare la zuppa di ortica, ma ne preparano anche insalate e frittelle, aggiunte a torte e contorni.
A maggio-giugno è consuetudine cucinare zuppe di ortiche giovani. La raccolta delle ortiche per il cibo dovrebbe essere lontana dalla carreggiata, ad esempio nella foresta e preferibilmente negli orti e nei frutteti. Contiene vitamina C - ce n'è di più del ribes nero. Oltre ad esso, ci sono molte altre vitamine nella pianta, ci sono oligoelementi e acido formico, che è la ragione delle ustioni in coloro che vogliono toccare l'ortica.
Quale dovrebbe essere l'ortica per la zuppa? È necessario scegliere piante giovani che non sono cresciute troppo: in esse si accumula una sostanza bruciante. Pertanto, la zuppa di ortiche viene cucinata solo a maggio o all'inizio di giugno. Gli estimatori speciali del piatto provano ad asciugare le ortiche e ad aggiungerle durante la cottura nelle zuppe per tutta l'estate. Tuttavia, non lasciarti trasportare troppo dal mangiare la pianta: il contenuto di vitamina K non influisce sulla coagulazione del sangue nel modo migliore. Se in estate vuoi mangiare un po 'di ortica, devi solo strappare le prime quattro foglie dall'alto. Dovresti prima indossare guanti stretti.
Cosa sono le zuppe di ortiche?
La classica zuppa di ortiche si fa con patate e acqua, aggiungendo un uovo crudo e sbiancando con panna acida. Ma ora si cucina la zuppa con le ortiche e nei brodi di pollo, verdura, pesce, si prepara anche la zuppa di ortiche con carne in umido. Il piatto, ovviamente, perde il suo significato originario, non è più un infuso magro, ma una zuppa a base di vari ingredienti con erbe aromatiche. È solo che l'ortica è inclusa nei verdi.
Molte persone cucinano la zuppa in primavera con brodo di pollo, condendo con verdure fritte - carote, cipolle, pomodori. Le ortiche raccolte e lavate, sminuzzate, possono essere aggiunte in padella 5-10 minuti prima della fine della cottura. Per la zuppa di ortiche, utilizzare un brodo a basso contenuto di grassi. Prima di spegnere il fuoco sotto la padella, potete rompere un uovo crudo, scuoterlo in una tazza e versarlo nel brodo. È meglio servire un piatto del genere con panna acida.
Se ai mangiatori non piace un uovo crudo sciolto nel brodo, puoi servire la zuppa di ortiche con metà bollita. Potete servire anche con un uovo intero, solo che dovete prima tagliarlo. Altrimenti, sarà estremamente scomodo per i mangiatori provare a separarne un pezzo in un piatto.
Zuppa di ortiche sull'acqua
Per far bollire la zuppa di ortiche in acqua, sono necessari i seguenti ingredienti:
· Acqua - 2 litri.
· 3 patate di media grandezza.
1 carota
3 uova sode.
· 200 g di verdure di ortica.
· Sale qb.
Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Mentre bolle, è necessario lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, le carote a cerchi sottili. Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettici dentro le verdure tritate.
Far bollire il contenuto della casseruola a fuoco medio per circa 15 minuti per ammorbidire le verdure. Sciacquare le foglie di ortica verde, separare, quindi immergere in acqua fredda per 5 minuti. Quindi estrarre l'ortica, sciacquare sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta. Infine mettete le ortiche in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente in modo che smettano di pungere.
Ora le foglie vanno ripiegate in una casseruola, salate a piacere e lessate con le verdure per altri 5 minuti circa. La zuppa è pronta. Servire caldo con panna acida.
