Un dolce leggero e arioso con un netto sentore di frutta a bassissimo contenuto calorico. La cottura richiede un minimo di tempo.
Ingredienti:
- Mele rosse - 4 pezzi;
- Albicocche - 6 pezzi;
- Zucchero semolato - 180 g;
- Semola - 60 g;
- Cioccolato al latte - 1 barretta;
- Fiocchi di cocco - 30 g.
Preparazione:
- Ogni mela viene accuratamente lavata e sbucciata, divisa in 2 parti, quindi privata del torsolo. Passare il resto della mela attraverso una grattugia o tritarla in un frullatore fino a renderla pastosa.
- Lavate bene tutte le albicocche in acqua tiepida, poi dividetele a metà ed eliminate tutti i semi dalla polpa. Strofinare le albicocche e mescolare con una forchetta finché non diventano molli.
- Unire la purea di mele e albicocche in una ciotola profonda.
- Mettere in una casseruola la buccia della mela e i resti delle albicocche grattugiate, aggiungere 400 ml di acqua fredda e mettere a fuoco medio, portare a bollore.
- Tenere lo sciroppo in ebollizione per 5 minuti, dopodiché dovrebbe essere ben scolato dai pezzi e rimesso sul fuoco. Mentre bolle, versare la quantità necessaria di zucchero semolato e semola in una casseruola.
- Il composto, mescolando regolarmente, cuocere a fuoco lento per non più di 6 minuti durante l'ebollizione, dopodiché il composto va mandato a bagnomaria e tenuto per altri 25 minuti.
- Aggiungere gradualmente la purea di frutta alla mousse. Togliere il composto dal fuoco e mettere da parte fino a quando non si raffredda a 45 gradi, dopodiché il contenitore va risistemato su pezzi di ghiaccio.
- Mentre si raffredda, sbattere la futura mousse fino a ottenere una consistenza granulosa e ariosa, mettere in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente.
- Grattugiare i pezzi di tavoletta di cioccolato attraverso una grattugia fine fino a formare una bella scaglia di cioccolato.
- Disporre il dessert finito in porzioni, inviare nuovamente in frigorifero per 60 minuti. Prima di servire cospargere la massa prima con il cioccolato e poi con il cocco.
