Crema, soufflé e mousse sono i dolci più delicati che si sciolgono in bocca, che peraltro non sono molto difficili da preparare. Tradizionalmente vengono serviti in ciotole di vetro e guarniti con panna montata, foglie di menta fresca, pezzi di frutta e bacche.
Crema al limone
Ingredienti:
- Succo e scorza di 3 limoni;
- 300 gr di zucchero a velo;
- 150 g di burro di alta qualità;
- 4 tuorli d'uovo;
- limone o arancia per la decorazione.
Preparazione:
1. Incorporare il burro, lo zucchero a velo, i tuorli crudi, il succo di limone e la scorza grattugiata finemente, ammorbidita a temperatura ambiente. Versare il composto in una casseruola.
2. Mettere il contenitore su un bagno di vapore (su una pentola di acqua calda di grande diametro) e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, sbattendo intensamente il composto per tutto questo tempo con un frullatore a immersione. Il risultato dovrebbe essere una massa leggera, abbastanza densa nella consistenza.
3. Stendere la crema in ciotole o vasi di vetro. Lavate il limone o l'arancia senza sbucciarli, tagliateli a rondelle sottili e con essi decorate i vasi con la crema. Se lo si desidera, aggiungere rametti di menta fresca come guarnizione. Questa crema può essere consumata direttamente dai vasi o spalmata su un bagel.
Soufflé alla banana
Ingredienti:
- 60 g di polpa di banana;
- 4 albumi d'uovo;
- 35 gr di zucchero.
Preparazione:
1. Schiacciare la polpa di banana con una forchetta. Sbattere i bianchi con una frusta o un mixer fino a renderli spumosi. Incorporare lo zucchero semolato e gli albumi. Mescolare delicatamente il composto in modo che le proteine non cadano troppo.
2. Ungete una teglia di ceramica con un sottile strato di olio, mettete il composto banana-proteine e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Cospargere il soufflé finito con zucchero a velo prima di servire.
Soufflé ai frutti di bosco
Ingredienti:
- 300 g di bacche succose, ad esempio fragole;
- 200 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
- Zucchero (150g;
- 2 cucchiai. cucchiai di gelatina;
- 150 ml di acqua bollita.
Preparazione:
1. Versare la gelatina in una ciotola e riempire con acqua potabile fredda, lasciarla gonfiare per il tempo indicato nelle istruzioni sulla confezione. Versare la gelatina gonfia in un pentolino, metterla a bagnomaria e farla sciogliere a fuoco basso fino a quando i grani di gelatina non saranno completamente sciolti. Quindi lasciate raffreddare.
2. Sciacquare accuratamente e ordinare le bacche (puoi anche usare quelle congelate). Metterli in una ciotola del frullatore e tritare fino a che liscio. Montare la panna con lo zucchero semolato utilizzando un mixer o un frullatore con una frusta. Aggiungere la purea di frutti di bosco e la gelatina sciolta e non riscaldata. Agitare.
3. Stendere il composto in ciotole o vasi di vetro, quindi riporre in frigorifero per circa 4 ore per far indurire il dolce. Guarnire con frutti di bosco o roselline prima di servire.
muss al cioccolato
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente;
- 100 gr di zucchero;
- 3 uova;
- 3 cucchiai. cucchiai di panna acida densa o panna;
- la scorza di 1 arancia.
Preparazione:
1. Spezzare il cioccolato, metterlo in un pentolino e metterlo in una pentola capiente di acqua calda per creare un bagno di vapore. Sciogliere il cioccolato a fuoco basso, facendo attenzione che non entri acqua nel pentolino. Puoi farlo più facilmente e sciogliere il cioccolato nel microonde.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere al cioccolato, incorporare la scorza d'arancia grattugiata finemente. Quindi aggiungere la panna acida e gli albumi montati gradualmente. Mescolare delicatamente la mousse, distribuire nei vasi e conservare in frigorifero. Guarnire con tappi di panna montata e gocce di cioccolato prima di servire.
