Il kebab più buono è senza dubbio quello cucinato al naturale con le proprie mani. Il piatto va preparato secondo le ricette classiche conservate in Georgia e in Armenia. Non a caso molti paesi ammettono che è il tradizionale shish kebab il più delizioso.
È necessario
- - barbecue;
- - spiedini;
- - legno di vite o da frutto;
- - collo, filetto o lonza di maiale o di agnello;
- - spezie;
- - spezie;
- - succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Avendo concepito per cucinare un barbecue, prenditi cura del combustibile necessario. Certo, puoi comprare carbone, ma si consiglia di friggere i pezzi di carne solo su viti o legno da frutto. Metti rami di frutta ed erbe pre-imbevuti sopra il carburante per aggiungere sapore. Friggere la carne a fuoco vivo per creare una crosticina croccante, conservando il succo all'interno dei pezzi. Il tempo medio di cottura di una porzione dovrebbe essere di 15 minuti.
Passo 2
Il kebab più delizioso è ottenuto dalla carne, le cui fibre sono state meno lavorate fisicamente. Optate per il collo e il filetto di maiale o di agnello. Dal tenero lombo di vitello si ottiene un buon kebab. La carne di manzo non è adatta a questo piatto, poiché diventa troppo dura e secca durante la frittura. Acquista carne fresca per il barbecue. Non è consigliabile prendere il prodotto in salamoia finito, poiché è impossibile valutarne la qualità prima di preparare il piatto. La carne congelata contiene un'umidità insufficiente e diventa dura durante la frittura.
Passaggio 3
Una deliziosa ricetta di kebab non include sempre la marinata. Ad esempio, in Armenia si crede che basti usare solo spezie per ottenere un piatto straordinario e gustoso. Se decidi di marinare la carne, tienila nella marinata per almeno 2 ore. Pezzi delicati possono essere semplicemente mescolati con erbe, spezie e olio vegetale. Immergere la carne piuttosto dura nel succo di limone o di melograno, aceto da tavola. Un buon effetto si ottiene marinando la carne in acqua minerale gassata.
Passaggio 4
Per il maiale, usa dragoncello, basilico, prezzemolo, coriandolo. L'agnello si sposa bene con prezzemolo, rosmarino e basilico. Per il vitello, prendi il condimento di coriandolo, basilico e luppolo-suneli. Tieni presente che il basilico fresco ha un sapore amaro durante il trattamento termico, quindi è meglio usare erbe essiccate. Adagiate sugli spiedini non più di 5-6 pezzi di carne, distribuendoli uniformemente e senza lasciare spazi vuoti sugli spiedini.
