Le lingue di maiale e di manzo sono state a lungo utilizzate come cibo. A causa del loro gusto interessante, dell'alto valore nutritivo e del contenuto di preziose sostanze nutritive, sono considerati un prodotto prelibato e i piatti con loro vengono solitamente collocati sul tavolo festivo. Tuttavia, questi due tipi di linguaggio differiscono leggermente nel gusto e nelle proprietà utili, motivo per cui il loro valore è leggermente diverso.
Il valore della lingua di manzo e maiale
La lingua di manzo differisce dalla lingua di maiale non solo per le sue grandi dimensioni: ha un gusto più interessante e delicato e contiene anche molte vitamine e sostanze nutritive. Ecco perché il costo di un tale prodotto è molto più alto, inoltre, viene utilizzato per preparare vari piatti nei ristoranti di lusso.
La lingua di manzo, che è un muscolo solido, contiene il 16% di proteine, il 12% di grassi e circa il 2% di carboidrati. Per quanto riguarda le vitamine, contiene tiamina, acido folico, riboflavina, vitamine A, E e PP. Tra gli oligoelementi, questo prodotto contiene una grande quantità di ferro, fosforo, manganese, potassio, sodio, rame e cromo. Ma è particolarmente ricco di zinco: 40 g di tale lingua reintegrano l'assunzione giornaliera di questo elemento nel corpo. La lingua di maiale contiene anche le sostanze elencate, oltre allo zinco.
Questi due tipi di linguaggio differiscono per la quantità di colesterolo che contengono. La maggior parte di questa sostanza si trova nella lingua di manzo - 150 mg, mentre nel maiale - solo 50 mg. Ma in quest'ultimo c'è molto più grasso, quindi il suo contenuto calorico è leggermente più alto. Ecco perché è meglio includere la lingua di manzo nella dieta per coloro che seguono una dieta terapeutica o ipocalorica.
In termini di gusto, anche la lingua di manzo è più apprezzata, anche se c'è chi preferisce solo il prodotto di maiale. Quest'ultimo, a proposito, deve essere bollito per un tempo molto più breve, il che è molto conveniente. Ma per affettare è ancora meglio usare la lingua di manzo, poiché la lingua di maiale è troppo piccola. Tuttavia, in questo caso, puoi imbrogliare un po' tagliando quest'ultimo non attraverso, ma lungo.
Come mangiare la lingua di manzo e maiale?
Sia la lingua di maiale che quella di manzo vengono utilizzate per cucinare, solitamente bollite. Per fare questo, devi prima immergerlo in acqua per mezz'ora, quindi pulire la superficie della lingua da sporco e muco sotto l'acqua corrente usando un coltello. Successivamente il prodotto va immerso in acqua bollente e fatto cuocere per 2-4 ore. La lingua di maiale viene solitamente cotta per non più di 2 ore e la lingua di manzo viene solitamente cotta per circa 3-4 ore. Puoi verificarne la prontezza con una forchetta o un coltello: i dispositivi dovrebbero facilmente perforare il prodotto. Se la lingua bollita deve essere servita come tagliata, deve essere condita con sale e spezie a piacere durante la bollitura.
La lingua di manzo e maiale bollita può essere utilizzata per preparare varie insalate: si abbina bene a cetrioli, funghi, prosciutto, formaggio, maionese, panna acida, senape, uova, avocado, aglio e molti altri prodotti. Può anche essere cotto al forno con carne, funghi o verdure sotto una crosta di formaggio. È adatto anche per la cottura di carne in gelatina.
