Le frittelle preparate secondo questa ricetta sono sottili e delicate o porose e spugnose, a seconda di come si lavora l'impasto. Saranno la perfetta colazione in famiglia della domenica mattina o un dessert d'autore, accompagnato da frutti di bosco freschi e zucchero a velo se gli ospiti sono sulla soglia di casa.
Per i pancake avrai bisogno di:
- 400 g di farina di frumento;
- 800 ml di latte;
- 50 g di olio vegetale;
- 3 uova;
- 25 g di zucchero;
- 3 g di sale.
Cucinare i pancake
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Se vuoi fare dei pancake sottili e delicati, usa una frusta. Per pancake più soffici, andrà bene un mixer. La differenza sta nell'arricchimento dell'uovo sbattuto con l'ossigeno: più ossigeno, più porosi saranno i prodotti di pasta.
Scaldare il latte a 45-55 gradi. Si ritiene che questa temperatura sia ideale per impastare l'impasto dei pancake in questa ricetta. In assenza di un termometro, puoi "prenderlo" se immergi la punta del mignolo nel latte: dovrebbe pizzicare, ma non bruciare.
Unire il latte caldo con le uova, mescolare metà dell'olio vegetale nella miscela risultante. Quindi aggiungere lentamente la farina.
Quando tutta la farina si è dispersa nella frazione liquida dell'impasto della frittella, va lasciata "riposare". In questo momento, c'è una certa interazione di prodotti a livello molecolare. Nel linguaggio quotidiano la farina si gonfia e si lega meglio al latte e alle uova. La qualità dei pancake preparati secondo questa ricetta dipende da quanto più facile e veloce avviene la loro interconnessione.
Per cuocere i pancake, hai bisogno di una buona padella in ghisa. Scaldalo fino a quando non appare del fumo bianco, inumidisci una spazzola di silicone con olio vegetale e ungi una padella. Versare l'impasto del pancake con un mestolo: lo strato dovrebbe essere il più sottile possibile e distribuirsi immediatamente sulla padella, coprendo l'intera superficie.
Dopo 1-2 minuti, prendi il pancake con una spatola e prova a sollevarne leggermente un bordo. Se questo non è ancora possibile, aspetta ancora un po' di tempo. Di solito due o tre minuti sono sufficienti per cuocere un pancake sottile su un lato. Girare delicatamente e tostare l'altro lato.
Servire i pancake con frutti di bosco, frutta, marmellata o miele liquido. Tuttavia, se non amate i dolci, saranno anche molto gustosi con un pezzo di burro fuso.
