I libri di cucina contengono centinaia di ricette per marinare i pomodori. Ma ogni casalinga ha sempre in magazzino la sua ricetta molto speciale per la marinata, che viene selezionata negli anni per tentativi ed errori e diventa la più amata della famiglia.
I pomodori in salamoia possono essere considerati il piatto preferito del periodo invernale. Ci sono centinaia di ricette di pomodori sott'aceto. E provando diversi metodi suggeriti, potrai scegliere per te e per i tuoi cari il più adatto in base alle preferenze di gusto.
Marinata classica
Molte ricette per marinare i pomodori assumono la base per la preparazione di una marinata classica, che nel processo di creazione può essere alquanto diversificata utilizzando vari condimenti e spezie. Per preparare la marinata avrai bisogno di:
- acqua 1/5 litro;
- sale 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio 2-3 spicchi;
- aceto 9% 2 cucchiai. cucchiai;
- pimento nero;
- erbe e spezie a piacere (foglie di ribes, alloro, aneto fresco o essiccato, basilico, prezzemolo, ecc.).
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero, aglio, alloro e pepe. Portare la miscela a ebollizione e lasciare in infusione per 15 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo. La marinata è pronta come tale. Dovresti sapere che le verdure e altre spezie non vengono bollite, ma messe in barattoli insieme ai pomodori e versate con marinata calda.
Succo di mela marinata
I pomodori sott'aceto nel succo di mela stanno gradualmente guadagnando popolarità per il suo sapore insolito e delicato. Questi pomodori sono buoni perché non usano l'aceto, e il processo di decapaggio è puramente a base di acido malico (acido idrossibutandioico), che è contenuto nel succo ed è considerato un conservante naturale ed esaltatore di sapidità.
Per preparare una semplice marinata di mele, per litro di succo, prendi un cucchiaio di sale, sei piselli di pimento, 2-3 spicchi d'aglio e un paio di foglie di alloro. Il succo insieme al sale viene portato a ebollizione e immediatamente versato in barattoli preparati con pomodori e spezie.
I pomodori versati dovrebbero stare sotto il coperchio per circa mezz'ora, quindi la marinata deve essere scolata e portata di nuovo a ebollizione. Nell'ultima fase, l'aglio viene aggiunto ai barattoli con i pomodori e viene versata la marinata ribollita. I barattoli vengono arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti fino a quando non si raffreddano.
Le ricette sopra descritte sono considerate universali per il decapaggio di verdure assortite. Puoi aggiungere cetrioli, melanzane, peperoni, carote, zucca e altre verdure ai pomodori.
