La carne di sugarello è molto morbida e tenera. È particolarmente gustoso nella marinata di pomodoro con l'aggiunta di aceto, poiché questo ripieno ammorbidisce il sapore specifico del pesce.
È necessario
- -1 kg di sugarello;
- -sale;
- -1 cipolla;
- -1 carote;
- - pepe in grani;
- -Foglia d'alloro;
- -aceto.
- Per la marinata di pomodoro avrai bisogno di:
- -1 carote;
- -2 cipolle;
- -olio vegetale;
- -2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- -Foglia d'alloro;
- - pepe in grani;
- -sale;
- -zucchero;
- -200 ml di brodo di pesce o acqua;
- -100 ml di aceto diluito.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa puliamo il sugarello e sciacquiamo bene. Successivamente, è necessario immergere il pesce in acqua bollente e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, cipolla, carote, 4 grani di pepe, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto diluito.
Passo 2
Si consiglia di cuocere il pesce a fuoco lento. Dopo 20 minuti il sugarello diventa molto morbido.
Passaggio 3
Il pesce bollito va tolto dal brodo e tutte le lische devono essere eliminate, lasciando solo i filetti.
Passaggio 4
Avrai bisogno di verdure sbucciate per fare la marinata. Tagliare cipolle e carote a striscioline.
Passaggio 5
Quindi è necessario friggere le verdure in una padella profonda in olio vegetale per 15 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere concentrato di pomodoro, brodo di pesce, spezie, aceto, sale e zucchero. Coprire la padella con un coperchio e tenere sul fuoco per 20 minuti.
Passaggio 6
Disporre la polpa di sgombro nei piatti e versarvi sopra la marinata di pomodoro calda.
