I pomodori contengono vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per il nostro corpo. Inoltre, sono molto ricchi di acidi organici: malico, citrico e tartarico. Le proprietà benefiche dei pomodori si manifestano meglio non in forma cruda, ma in forma bollita. Esistono diversi modi per conservare i pomodori a casa: essiccare, salare, mettere in salamoia, ammollare, conservare con lo zucchero, congelare. Uno dei più comuni è il decapaggio.
È necessario
-
- lattine da tre litri;
- coperture metalliche.
- Contenuto per un barattolo:
- pomodori;
- 2 foglie di alloro;
- un rametto di sedano;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 3 foglie di ciliegio;
- 3 foglie di ribes nero;
- 2 spicchi d'aglio;
- 10 grani di pepe nero;
- un pizzico di semi di senape;
- radice di rafano;
- 1 cucchiaio. zucchero.
- Salamoia per uno può:
- 1 litro d'acqua;
- 50-60 g di sale;
- 1 cucchiaio. l 9% di aceto.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, metti barattoli e coperchi sterilizzati. Per fare questo, usa una piccola pentola di acqua bollente e appoggiaci sopra uno scolapasta in modo che non tocchi l'acqua. Posiziona il barattolo sopra di esso, con il collo in basso e sterilizza per cinque o sette minuti.
Passo 2
Metti semplicemente i coperchi nella stessa pentola di acqua bollente e rimuovili se necessario.
Passaggio 3
Ricorda che i pomodori devono essere maturi, sodi, ma non molli. Scegli i pomodori più piccoli, preferibilmente di dimensioni uniformi. Quindi sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli tamponandoli con un canovaccio e metteteli ben chiusi nei vasetti.
Passaggio 4
Per rendere saporiti e aromatici i pomodori, mettete tra loro foglie di alloro, sedano, ombrelli di aneto, foglie di ciliegia e ribes nero, fettine d'aglio tagliate a pezzetti, pepe nero in grani e semi di senape.
Passaggio 5
Tritare finemente la radice di rafano, adagiarvi sopra i pomodori e chiudere i vasetti con i coperchi.
Passaggio 6
Successivamente, metti un'asse di legno o un asciugamano di spugna arrotolato in due o tre strati sul fondo di una grande casseruola. Metti lì i barattoli di pomodori e versa acqua fredda nel contenitore tra di loro.
Passaggio 7
L'acqua dovrebbe raggiungere solo le spalle dei barattoli, se ne versi di più, quindi quando bolle può entrare nei barattoli. Porta l'acqua a ebollizione e immergi i vasetti di pomodoro per cinque o sette minuti. Durante questo periodo, dovrebbero scaldarsi bene.
Passaggio 8
Cuocere contemporaneamente la salamoia in un'altra casseruola. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e aceto.
Passaggio 9
Quindi rimuovere con cura i vasetti di pomodori dall'acqua bollente, versarvi un cucchiaio di zucchero e coprire con salamoia bollente. Arrotolarli subito con coperchi di metallo bolliti, capovolgerli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
