La prugna gialla succosa, profumata e gustosa è perfetta per le preparazioni casalinghe per l'inverno. Dai frutti maturi, puoi fare marmellata, marmellata, marmellata o marshmallow, preparare una salsa appetitosa per la carne. Per l'inscatolamento, è meglio scegliere varietà tardive aromatiche con una grande quantità di vitamine e un gusto brillante e riconoscibile.
Prugne gialle: caratteristiche di selezione e preparazione
Le varietà gialle di prugne sono ricche di vitamina C, aminoacidi, potassio, magnesio e altri preziosi oligoelementi. I frutti contengono molta fibra necessaria per la digestione, la polpa è facilmente digeribile, ha un gradevole sapore dolce con una leggera acidità. Il contenuto calorico delle prugne fresche è basso, ma quando viene aggiunto lo zucchero, aumenta molte volte.
Le varietà tardive sono più adatte alla raccolta invernale. Durante la maturazione, i frutti hanno il tempo di accumulare vitamine, il gusto è più luminoso, senza note acquose. Tali prugne sono molto profumate, la marmellata e altre preparazioni sono belle e luminose.
Confetture, confetture, confetture e confetture sono spesso preparate con prugne gialle. Il prodotto finito ha un ricco colore ambrato e sembra molto bello nelle fotografie. Le prugne possono essere utilizzate per preparare composte, succhi e puree per le pappe. Sono adatte anche per la preparazione di salse salate per carne, marinate, taglieri di frutta e verdura.
Prugne gialle nel loro stesso succo: gustose e semplici
Le prugne immerse nel succo giallo brillante sono un dessert delizioso e salutare che può essere servito con il tè o utilizzato come condimento per i dessert. Le proporzioni di zucchero vanigliato e acido citrico variano a seconda del gusto, è importante tenere conto della varietà dei frutti.
Ingredienti:
- 5 kg di prugne gialle mature;
- 2 kg di zucchero semolato;
- acido di limone;
- zucchero vanigliato.
Ordinare le prugne, scartando gli esemplari danneggiati o ammuffiti, lavarle, asciugarle, cospargendole su un asciugamano. Sbucciare un terzo della frutta, tritarla o utilizzare un robot da cucina, trasformandola in una purea. Mettilo in una garza e spremi il succo. Metti il liquido in frigorifero per un giorno.
Togliere il succo, versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione, far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, aggiungere lo zucchero vanigliato e l'acido citrico. Se il frutto è acido, puoi farne a meno. Mescola di nuovo lo sciroppo di prugne.
Tagliare a metà i frutti rimanenti, rimuovere i semi. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle, ma questo è rilevante solo per i frutti con un guscio duro e denso. Mettere le prugne in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo caldo e arrotolare i coperchi. Capovolgi i contenitori, avvolgili in una coperta o in uno spesso asciugamano di spugna. Quando i vasetti saranno completamente freddi, riponeteli in cantina o nel vano inferiore del frigorifero.
Marmellata di prugne gialle: una ricetta passo passo
È meglio cucinare la marmellata di prugne senza noccioli: contengono una quantità minima di acido cianidrico, che, se conservata a lungo, può entrare nel prodotto finito. Se le confetture o le composte sono fatte con prugne snocciolate, dovranno essere consumate entro 1-2 mesi. Per chi ha intenzione di preparare la marmellata per l'inverno, è meglio estrarre i semi dai frutti.
Ingredienti:
- 2 kg di prugne gialle mature;
- 1,5kg di zucchero.
Ordinare le prugne, lavare, asciugare. Tagliare la frutta a fettine sottili, eliminando i semi. Mettere i frutti in una casseruola, coprire con lo zucchero, mescolare e mettere in frigorifero per 10-12 ore. Durante questo periodo, le prugne saranno spremute.
Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Abbassare la fiamma, cuocere per 30 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella. Rimuovere la marmellata dal fuoco, raffreddare. Ripetere la cottura, mantenendo il composto sul fuoco per 20-25 minuti. Versare il prodotto caldo in barattoli puliti e asciutti, chiudere con coperchi di plastica o gomma e raffreddare. Conserva la marmellata finita in frigorifero o in una dispensa fresca.
Marmellata di cioccolato: preparazione passo passo
Dalle prugne gialle si possono realizzare delle deliziose e originali confetture con l'aggiunta di cacao in polvere. Il dessert risulta essere fragrante, denso e bello, sembra fantastico nella foto. La marmellata viene servita con il tè, aggiunta all'impasto dei muffin e decorata con torte e pasticcini. Velocizza il processo di cottura in un multicooker con funzione pentola a pressione. Il prodotto non richiederà l'attenzione della padrona di casa, non brucerà e tratterrà tutti i nutrienti.
Ingredienti:
- 1 kg di prugne gialle mature;
- 1 kg di zucchero
- 50 g di cacao in polvere;
- 100 ml di acqua.
Lavate e asciugate le prugne. Tagliare la frutta in uno smalto, rimuovere i semi. In una ciotola multicooker, mescolare le prugne, l'acqua e lo zucchero semolato. Chiudere il coperchio, impostare il programma "Estinzione", lasciare la valvola aperta. Cuocere la marmellata per 45 minuti, fino alla fine del ciclo. Mescolare periodicamente la massa con un cucchiaio di legno.
Metti il prodotto finito su barattoli pre-sterilizzati, riempiendoli lungo le "spalle". Meglio usare piccoli contenitori. Dopo l'apertura, la marmellata si esaurirà rapidamente e non avrà il tempo di deteriorarsi. Puoi conservare il dolcetto in frigorifero, nell'armadio o in un altro luogo fresco.
Composta di prugne gialle: versione classica
Un dessert delizioso e salutare: composta di prugne fatta in casa. È conveniente arrotolarlo in lattine da tre litri, prima di servire la bevanda può essere diluita con acqua bollita. Per la composta, è meglio prendere frutti di medie dimensioni, conservandoli insieme ai semi. Il contenuto calorico del prodotto finito è moderato, la bevanda è abbastanza adatta per alimenti per bambini o dietetici. Se le prugne sono acide, puoi aumentare la quantità di zucchero. Se lo si desidera, aggiungere alla composta la cannella, la vaniglia, i chiodi di garofano e altre spezie.
Ingredienti:
- 1 kg di prugne gialle mature;
- 3 litri di acqua filtrata o in bottiglia;
- 400 g di zucchero.
Lavate le prugne, mettetele nei vasetti. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per 10 minuti. Versare i frutti preparati con lo sciroppo caldo, coprire i barattoli con i coperchi. Lasciare raffreddare completamente, durante questo tempo le prugne saranno ben sature di zucchero.
Scolare lo sciroppo nella casseruola e portare a ebollizione. Versare di nuovo i frutti e arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi. Dopo il raffreddamento, rimuovere la composta nella dispensa o nell'armadio della cucina.
Tkemali di prugne gialle
I frutti possono essere usati per preparare una famosa prelibatezza georgiana: la salsa tkemali. Si serve con carne, pesce o carni affumicate, adatto per fare panini e altri snack. Le prugne gialle conferiscono al tkemali una piacevole acidità e un aroma delicato, che esalterà le spezie. Dalla quantità specificata di prodotti, si otterranno fino a 5 litri di deliziosa salsa densa, non ci vorrà più di un'ora per cucinare.
Ingredienti:
- 5 kg di prugne gialle mature;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 teste d'aglio;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. luppolo-suneli;
- 1 peperoncino rosso piccante.
Ordina le prugne, scartando gli esemplari viziati o secchi. Risciacquare i frutti selezionati in diverse acque, asciugare su un asciugamano. Puoi rimuovere la pelle dalle prugne, ma molte casalinghe no. Ma i semi devono essere rimossi senza fallo, per comodità, tagliando ogni frutto a metà.
Metti la frutta in una casseruola, versa 1-2 litri di acqua filtrata o in bottiglia. Private le prugne della pelle e del nocciolo, mettetele in una casseruola e date fuoco. Portare a bollore il contenuto della casseruola, scoperta.
Sbucciare il peperoncino dai semi, tagliare il gambo, tritare la polpa ad anelli sottili. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa. Metti le verdure preparate in una casseruola con le prugne, fai bollire per 5-7 minuti.
Sbattere la massa calda con un frullatore, trasformandola in una purea omogenea. Rimettetela nella casseruola, portate di nuovo a bollore. Aggiungere lo zucchero, il sale, il luppolo suneli. Mescolando, cuocere per 5 minuti, i cristalli dovrebbero dissolversi completamente. Versare il tkemali finito in barattoli puliti e asciutti, serrare i coperchi, mettere a raffreddare sotto una coperta calda, capovolgendo i barattoli. Dopo aver aperto il contenitore, conservarlo in frigorifero.
