L'impasto per biscotti viene spesso utilizzato nella preparazione di torte e pasticcini nei ristoranti e nei caffè. Tuttavia, puoi anche preparare in casa un delizioso dolce a base di biscotti se segui la tecnologia culinaria e segui rigorosamente la ricetta.
Pan di Spagna con soufflé cremoso
Con questa ricetta potete realizzare una torta di pasta biscotto semplice ma deliziosa. Questa torta, particolarmente decorata, sarà un regalo eccellente per una festa familiare o amichevole.
Avrai bisogno:
- 200 g di farina;
- 350 g di zucchero;
- un pizzico di vanillina;
- una dozzina di uova;
- 1 cucchiaio. crema pesante;
- un pacchetto di gelatina alimentare;
- 1, 5 confezioni di buon burro - il finlandese è il migliore;
- 2 tavolette di cioccolato fondente;
- 8 cucchiai. Cognac;
- 50 g di cioccolato bianco;
- un pizzico di sale.
Se stai preparando una torta per le vacanze dei bambini, rimuovi il cognac dalla composizione e immergi le torte solo con lo zucchero sciolto in acqua tiepida.
Inizia la tua torta cuocendo un pan di spagna. Rompi 3 uova in una ciotola profonda, aggiungi 150 g di zucchero lì. Sbattere entrambi gli ingredienti con un mixer. Successivamente, aggiungi la vanillina e la farina e mescola accuratamente in modo che non ci siano grumi. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Stendere una teglia con il burro, stendervi sopra la pasta biscotto in modo uniforme. Mettere l'impasto in forno e cuocere per 10 minuti. La torta deve essere leggermente dorata sopra. Rimuovere immediatamente l'impasto finito dalla teglia e tagliarlo in 2 parti.
Rompete le restanti uova, separando gli albumi dai tuorli. Aggiungere 150 g di zucchero e panna ai tuorli. Sbattere bene questa miscela con un mixer. Quindi aggiungere il burro ammorbidito alla crema. Sbattere di nuovo il composto. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente gli albumi alla crema di tuorli. Sciogliere a parte la gelatina e aggiungerla alla crema nell'ultima fase di preparazione.
Immergere gli strati di torta. Per fare questo, mescolare 4 cucchiai. cognac, 1 cucchiaio. zucchero e 2 cucchiai. acqua calda. Metti la crosta inferiore sul fondo di una ciotola quadrata profonda, versaci sopra l'impregnazione e metti uno spesso strato di crema sopra. Copritelo con una seconda crosta e aggiungete anche un po' di impregnazione. Metti la torta finita in frigorifero per congelare il soufflé.
Spezzettare il cioccolato fondente, aggiungere un po' di burro e il restante cognac e sciogliere al microonde per 1-2 minuti. Versare questo composto sulla torta finita. Sciogliere a parte il cioccolato bianco, trasferirlo in una siringa da cucina o semplicemente in un cono di carta da lucido con un bordo tagliato. Sul cioccolato fondente congelato, disegna i motivi selezionati in bianco: puoi scrivere una congratulazione, il nome della persona che compie il compleanno o semplicemente disegnare forme geometriche. Servire la torta a fette con tè o caffè.
Pan di Spagna light all'ananas
Avrai bisogno:
- 1 tazza di zucchero;
- 20 gr di burro;
- 1 tazza di farina;
- un pizzico di vanillina;
- tavoletta di cioccolato bianco;
- una lattina di ananas in scatola;
- 4 uova;
- 2 cucchiai. Cognac.
Alcune delle torte possono essere preparate con l'aggiunta di altri frutti tropicali, come il mango.
Rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e sbatti con un mixer fino a quando non saranno bianche. Aggiungere gradualmente la farina e la vanillina, mescolando bene l'impasto. Deve diventare liquido e omogeneo. Ungete di burro una teglia, versatevi sopra l'impasto e cuocete in forno per 10 minuti a 180 gradi. Rimuovere l'impasto finito dal foglio.
Preparare un'impregnazione per la base di pan di spagna. Mescolare 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. pattinare e 1 cucchiaio. acqua calda. Versare questo composto sulla crosta in modo uniforme, quindi tagliarlo in diversi quadratini. Spezzettare il cioccolato bianco, metterlo in una ciotola di plastica refrattaria o ceramica e scaldare nel microonde. Versate il cioccolato su ogni pan di spagna e adagiatevi sopra un cerchio di ananas in scatola. Metti le torte in frigorifero per un'ora e poi servi.
