Il vitello contiene una grande percentuale di proteine e un intero complesso di vitamine, oltre a ferro, potassio e fosforo. Per la facile assimilazione da parte dell'organismo degli amminoacidi e dei minerali contenuti nel vitello, questa carne è considerata molto utile ed è consigliata per la dieta e le pappe. Il valore nutritivo del vitello durante il trattamento termico praticamente non diminuisce.
È necessario
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- Per il vitello in salsa di panna acida con cipolle:
- 500 g di vitello;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per la salsa:
- 0,5 tazze di panna acida;
- 1 testa di cipolla;
- un cucchiaio di farina;
- olio vegetale;
- sale.
- Per il filetto di vitello:
- 500 g di vitello;
- 2 uova;
- un bicchiere di pangrattato;
- 3 cucchiai di burro;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Il controfiletto è ideale per cucinare il vitello in salsa di panna acida con cipolle. Lavare e asciugare la carne. Togliere i tendini, se presenti, tagliarli in porzioni spesse 1, 5-2 centimetri e batterli con un martello o una zappa di legno.
Passo 2
Cospargere di sale e pepe nero. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere a fuoco alto. Mettere i pezzi di vitello in una padella calda. Dopo che la carne è rosolata da un lato, girare il pezzo dall'altro lato. Trasferire la carne finita in un piatto.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare l'olio in un'altra padella e soffriggere le cipolle. Quando le cipolle saranno dorate e dorate, cospargetele di farina. Quindi soffriggere leggermente la cipolla con la farina, aggiungere la panna acida e il succo ottenuto dalla cottura del vitello. Far bollire la salsa per 3-5 minuti, togliere dal fuoco e aggiustare di sale. Puoi aggiungere a questa salsa qualsiasi salsa di pomodoro o ketchup già pronta acquistata in negozio per un sapore e una piccantezza aggiuntivi.
Passaggio 4
Versare la salsa preparata sul vitello prima di servire. Cuocere le patate fritte per un contorno.
Passaggio 5
Bistecca di vitello. Per questo piatto scegliere un filetto, lavare il vitello e asciugarlo tamponando con un canovaccio. Tagliare a fette spesse circa 2 centimetri e sbattere bene con una zappa. Cospargere i tagli di carne preparati con sale e pepe.
Passaggio 6
Sbattere bene le uova e immergervi i pezzi di vitello sbattuti. Passatele poi da entrambi i lati nel pangrattato. Puoi preparare la tua panatura per la bistecca di fesa. Per fare questo, prendi il pane bianco raffermo e grattugialo su una grattugia grossa.
Passaggio 7
Sciogliere il burro o il grasso in una padella, scaldare bene e adagiarvi i pezzi di vitello. Friggere la carne fino a doratura, quindi girare dall'altro lato. In una decina di minuti il filetto di vitello sarà pronto.
Passaggio 8
Dopo la frittura, metti la carne in forno per dieci minuti, poiché lo strato di cracker rallenta il riscaldamento della carne.
Passaggio 9
Servire con patate fritte, piselli e mais. Versare la fesa di manzo con il burro fuso o il succo che fuoriesce durante la cottura.
