Si ritiene che il kebab sia un piatto esclusivamente estivo, ma gli amanti della carne sugli spiedi confutano questa affermazione. Un barbecue caldo con tè o alcol al freddo è un ottimo alimento non facile da preparare, ma molto gustoso da mangiare. Inoltre, cucinare il barbecue in inverno ha le sue sottigliezze.
Metodi barbecue
Le opinioni dei buongustai su come grigliare un kebab sono spesso divise. Alcuni friggono la carne da un lato fino a quando appare una crosta rossastra marrone chiaro, dopo di che lo shish kebab viene girato e una manipolazione simile viene eseguita dall'altro lato. Altri friggono leggermente il kebab alternativamente da entrambi i lati, aspettando che la carne sfrigoli e dori i bordi sporgenti. Altri ancora girano il kebab ogni minuto, ottenendo una crosticina dorata uniforme su tutta la superficie della carne.
Una fiamma aperta è estremamente dannosa per gli spiedini, poiché particelle di fuliggine, carbone e cenere rimangono sulla carne dopo aver spento il fuoco.
Il manzo o l'agnello magro secco, quando infilzato, si consiglia di essere spostato con anelli di cipolla in salamoia e fette di pomodoro, che manterranno parte dell'umidità nella carne. Per dare al kebab un gusto piccante e succoso, durante il processo di cottura può essere versato con marinata o vino rosso. Si consiglia di utilizzare lo shish kebab già pronto direttamente dallo spiedino, poiché si raffredda rapidamente in un piatto, il che è terribile e dannoso per questo piatto, e non è così interessante mangiarlo con una forchetta come nella prima versione con uno spiedino.
Shish kebab in inverno
In inverno, per preparare un succoso shish kebab, è necessario utilizzare esclusivamente carbone di legna già pronto, poiché quando si frigge su legno normale, la bassa temperatura del carbone non consentirà una buona cottura della carne. Dopo aver acceso il fuoco, è necessario attendere che i carboni si arrossiscano completamente e aumentino il calore, creando una distribuzione uniforme della temperatura. Per fare questo, metti un mattone su ogni angolo del barbecue e adagia gli spiedini con la carne, coprendoli con cura con una lamiera sopra.
Le lamiere in acciaio inox sono le più adatte per rivestire il barbecue con il barbecue, che protegge idealmente la carne dalle basse temperature esterne e le permette di cuocere bene.
Inoltre, quando si friggono gli spiedini in inverno, è necessario pompare aria più spesso che in estate. Questo è necessario per ventilare il calore dei carboni e cuocere bene la carne. Utilizzando i trucchi di cui sopra, preparare gli spiedini in inverno non sarà un grosso problema, tuttavia, se hai paura di pasticciare con carne, petto di pollo o pesce rosso sono invece perfetti. I loro shashlik vengono cotti due volte più velocemente, la marinata conferisce loro un sapore piccante e delicato e il sapore del pesce o della carne di pollo cotti su uno spiedino non è in alcun modo inferiore allo shashlik di agnello o manzo.
