Lo sgombro è un pesce delizioso e incredibilmente sano. Puoi cucinare un numero enorme di piatti diversi da esso, ma alla maggior parte delle persone piace lo sgombro in salamoia e leggermente salato. Ogni casalinga può marinarlo a casa, perché il processo è molto semplice e non richiede molto tempo.
È necessario
- - un chilogrammo di sgombro;
- - da cinque a sette spicchi d'aglio;
- - litro d'acqua;
- - cinque cucchiai di sale;
- - tre cucchiai di zucchero;
- - due foglie di alloro;
- - quattro pezzi di chiodi di garofano piccanti;
- - due cucchiai di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate il pesce: se è congelato, poi scongelatelo (lasciate a temperatura ambiente per 12 ore), poi pulite lo sgombro, privatelo della coda e delle pinne, oltre che delle interiora e della testa. Sciacquare il pesce in acqua fredda ed eliminare la pellicola scura all'interno della pancia del pesce (se la pellicola non viene rimossa, il pesce potrebbe risultare leggermente amarognolo). Tagliate lo sgombro a fette larghe circa due centimetri.
Passo 2
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente e finemente. In media, sono necessari da cinque a sette spicchi d'aglio per chilogrammo di pesce, ma se vuoi cucinare il pesce in modo più nitido, puoi prendere un po' più di aglio.
Passaggio 3
Metti i pezzi di pesce e l'aglio tritato in una ciotola profonda, mescola tutto e lascia riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Versare un litro d'acqua in una casseruola (preferibilmente smaltata), aggiungere zucchero e sale, mescolare e dare fuoco. Quando l'acqua si scalda fino a 70-80 gradi, mettici dentro foglie di alloro, chiodi di garofano, olio di semi di girasole e porta a ebollizione la miscela. Non appena la marinata raggiunge il bollore, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passaggio 5
Versate i pezzi di sgombro con la marinata raffreddata e togliete la ciotola con il pesce a marinare in frigorifero per circa 12 ore (potete aumentare il tempo di marinatura a 18 ore).
Passaggio 6
Col tempo togliere i pezzi di sgombro dalla marinata, adagiarli su un piatto piano e guarnire con eventuali erbe o cipolle. Lo sgombro sott'aceto è pronto.
