La torta fatta in casa sarà particolarmente deliziosa se abbinata alla panna. Puoi fare una crema, latte, uova, panna acida o crema al burro, aromatizzata con essenze o additivi naturali come sciroppo, cognac o liquore.
Crema proteica
Le creme proteiche si distinguono per la loro tenerezza e ariosità, sono adatte per spalmare e decorare torte, farcire torte shu e rotoli di wafer. Prova a cucinare la crema pasticcera invece che cruda, risulta essere particolarmente gustosa. Per essere al sicuro, usa solo uova fresche.
Avrai bisogno:
- 3 albumi d'uovo;
- 6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 5 gocce di succo di limone o acido citrico diluito;
- 0,25 bicchieri d'acqua.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e, mescolando, far bollire lo sciroppo fino a quando non viene campionato su un filo spesso. In un contenitore separato, sbattere gli albumi fino a quando non sono sodi. Versate delicatamente lo sciroppo caldo sugli albumi senza smettere di montare. La massa dovrebbe essere compattata e diventare plastica. Aggiungere il succo di limone e mescolare. La crema finita può essere colorata con coloranti alimentari, aromatizzata con sciroppo o liquore. Si prega di notare che il prodotto non può essere conservato, deve essere utilizzato immediatamente dopo la preparazione.
Crema pasticciera
Chi preferisce una crema non grassa dovrebbe provare l'opzione senza burro e latte. Si cuoce velocemente e risulta essere molto tenera e deliziosa. La crema pasticcera è adatta per spalmare biscotti e frollini, farcire focacce. Un tale dessert può essere servito indipendentemente, integrato con frutta o bacche.
Avrai bisogno:
- 1 bicchiere di latte;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato.
Rompete le uova in un pentolino, aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Macinare il composto fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Scaldare il latte e versarlo in un pentolino con il composto di uova e farina. Rimettetela sul fuoco e, mescolando, fate cuocere la panna fino a che non sarà densa, strofinando accuratamente i grumi. Raffreddare leggermente la crema finita e passare al setaccio. Disporre il dessert in ciotole o utilizzare per decorare i pasticcini.
Panna acida
La panna acida viene spesso utilizzata per la cottura in casa. Risulta denso, ricco, con un piacevole retrogusto acidulo. Questa crema è adatta da spalmare su muffin e torte, oltre che per versare torte alla frutta.
Avrai bisogno:
- 1 bicchiere di panna acida;
- 0,25 tazze di zucchero.
Metti la panna acida in un sacchetto di lino stretto e appendilo in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Non è necessario filtrare la panna acida molto densa. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che liscio. Per fare questo, è conveniente usare un mixer o una frusta. La panna acida può essere aromatizzata aggiungendo un cucchiaio di cacao in polvere, qualche goccia di vaniglia o essenza di mandorle.
