Il principio principale per preparare il brodo vegetale è far bollire le verdure lavate e sbucciate con l'aggiunta di varie spezie. Dopo la scolatura, le verdure possono essere utilizzate a piacimento, tenete solo presente che durante la cottura cedono la maggior parte dei microelementi al brodo. Il brodo vegetale è l'ideale per i pasti vegetariani e si trova spesso nelle ricette a digiuno.
Come cucinare il brodo di fagioli?
Struttura:
- 1 litro d'acqua;
- 400 g di fagioli;
- 300 g di cavolo cappuccio;
- 3 carote, 3 pomodori;
- 2 cipolle;
- 1 patata;
- sale.
Mondate le verdure, sciacquatele, tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame basso insieme ai fagioli, versateci un litro d'acqua, fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Filtrare il brodo finito.
Come cucinare il brodo di cavolfiore con peperoni
Struttura:
- 1,25 litri di acqua;
- 200 g di cavolfiore;
- 4 peperoni dolci;
- 1 cipolla e carota;
- sale, pepe, chiodi di garofano.
Sciacquare il cavolfiore, dividerlo in infiorescenze. Pelare le carote, tagliarle in 4 pezzi per il lungo. Mettere questi ingredienti in una casseruola, coprire con acqua, portare a bollore. Aggiungere la cipolla e i peperoni tagliati a pezzi. Salare, aggiungere le spezie a piacere. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Filtrare il brodo vegetale preparato.
