Il vero kvas a lievitazione naturale fatto in casa, come nessun'altra bevanda, può dissetarti, rinfrescarti nella calda stagione estiva; sulla base, puoi cucinare zuppe di verdure fredde e okroshka. Il kvas fatto in casa risulta essere particolarmente gustoso e corroborante, mentre ci sono molte ricette di kvas fatte in casa. Ecco alcune opzioni su come preparare il kvas a pasta madre fatto in casa.
È necessario
- - Fette biscottate di segale 900 g;
- - Lievito fresco o secco 20 grammi;
- - Zucchero un bicchiere;
- - Uvetta 70 g;
- - Acqua 3 litri
Istruzioni
Passo 1
In vendita puoi trovare cracker di segale macinati già pronti destinati alla produzione di kvas, ma puoi cucinarli da solo. Per fare questo, il pane di segale deve essere asciugato in forno, quindi messo a bagno in una quantità sufficiente di acqua bollente e lasciato in infusione per 4-5 ore in un luogo caldo.
Passo 2
Successivamente, filtrare la soluzione con un setaccio, versare il lievito precedentemente sciolto in acqua, aggiungere l'intera norma di zucchero, uvetta, mescolare fino a completa dissoluzione e lasciare a temperatura ambiente per 12-14 ore.
Passaggio 3
Quindi il kvas deve essere filtrato, versato in barattoli di vetro e posto in un luogo freddo per l'infusione. Puoi bere kvas dopo 48 ore.
Passaggio 4
Dopo aver scolato il kvas, rimarrà una spessa massa di pangrattato, che può essere utilizzata per preparare i successivi lotti della bevanda, come la pasta madre. Per fare questo, aggiungi una nuova porzione di pangrattato e zucchero a questa massa, versala di nuovo con acqua tiepida e non puoi mettere il lievito, la qualità del kvas non ne risentirà.
