Il barbecue è rilevante in qualsiasi momento dell'anno. Quale stagione estiva non è completa senza un picnic con carne alla griglia sul fuoco? E in una sera di Natale invernale, non è meno piacevole banchettare con il collo di maiale più tenero cotto sulla brace. È importante non solo acquistare con successo un buon pezzo di carne per il barbecue, ma ugualmente responsabile - per marinarlo gustoso e succoso. Quindi, ecco alcuni segreti per preparare un'incredibile marinata di kebab.
Istruzioni
Passo 1
Gli intenditori di capolavori di carne considerano il normale succo di cipolla una marinata ideale. L'acidità e l'amarezza del succo spremuto da diverse cipolle ammorbidiscono perfettamente qualsiasi carne, conferendole succosità e un aroma indescrivibile. Scegli cipolle bianche, grandi e "cattive". Tagliatelo a fette, aggiustate di sale e condite con le spezie, ricordate bene con le mani fino a formare una quantità sufficiente di succo. Mescolare il succo con la cipolla con la carne. Schiacciate energicamente la carne con il succo di cipolla, così il succo saturerà bene il kebab.
Passo 2
Il maiale o il vitello sono ben conditi con la marinata di miele. Il gusto dolciastro in combinazione con le spezie piccanti darà allo shish kebab un sapore orientale. Sciogliere 2 cucchiai di miele, aggiungere 3 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaino. olio di sesamo, 1 cucchiaino semi di sesamo, 1 cucchiaino. zenzero fresco tritato o secco, ½ cucchiaino. semi di cumino, 2 spicchi d'aglio schiacciati, peperoncino e sale. Amalgamare il tutto e versare la carne. Marinare per 5 ore.
Passaggio 3
Per manzo e selvaggina è adatta una marinata al vino rosso. Mescolare un bicchiere di vino rosso secco con 2 cucchiai. succo di limone e 1 cucchiaino. senape, 2 cucchiaini. Sahara. Tagliare una cipolla ad anelli, metterla in una tazza, coprire con il composto e aggiungere le spezie per lo kebab. Mettere sul fuoco e scaldare la marinata senza farla bollire. Raffreddare e mettere la carne nella salsa al vino. Lasciare marinare per 10 ore.
Passaggio 4
Per i filetti di pesce e pollo è adatta una marinata a base di yogurt ed erbe aromatiche. Mescolare mezzo bicchiere di yogurt naturale non zuccherato (panna acida a basso contenuto di grassi) con 3 cucchiai. concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. l. salsa di soia. Aggiungi 1 cucchiaio. olio d'oliva, 5 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai. zenzero fresco tritato, 1 cucchiaino. paprika macinata, menta e coriandolo tritati finemente, sale e pepe rosso. Mescolare accuratamente. Versate il composto sul pesce o sul pollo e lasciate marinare in frigorifero per 6 ore.
Passaggio 5
La marinata, o meglio un condimento per spiedini di verdure, è composta da olio d'oliva unito a cipolle, aglio, prezzemolo o aneto tritati finemente. Le verdure dovrebbero essere annaffiate con questo condimento durante la tostatura e prima di servire.
