La marinata di kebab di cosce di pollo è abbastanza semplice da preparare e dona a questo piatto dietetico un gusto succoso e delicato. Tuttavia, per ottenere un kebab di pollo davvero delizioso, devi scegliere la giusta marinata e prepararla secondo le ricette più popolari.
Tipi di marinate
Le marinate dolci sono ottime per le cosce di pollo perché inzuppano bene la carne e le conferiscono un sapore dolciastro. La marinata di senape contribuirà a rendere il kebab più piccante e chi non ama interrompere il gusto naturale del kebab con vari condimenti dovrebbe dare la preferenza alla classica marinata con cipolle, sale e aceto. Puoi anche usare marinate acide, ma sono controindicate per le persone che soffrono di maggiore acidità dello stomaco e ulcere del tratto gastrointestinale.
Quando si prepara una marinata di kebab di pollo, è molto importante rispettare le proporzioni degli ingredienti e tenere conto della qualità/peso delle cosce di pollo.
Se le marinate acide non sono adatte, puoi sostituirle con una marinata di spezie, miele ed erbe aromatiche: la loro consistenza densa assorbe molto rapidamente le cosce di pollo e rende la loro carne morbida e aromatica. Se lo desideri, puoi preparare una marinata piccante, per la cui preparazione viene utilizzata una miscela di erbe, sale e pepe macinato. I tipi di marinate piccanti si abbinano al meglio con cosce o cosce di pollo, poiché in altre marinate queste parti del pollo sono piuttosto difficili da marinare.
Ricette marinate
Per preparare una marinata classica per 1 kg di cosce, occorre assumere 100 g di aceto da tavola al 9%, 500 g di cipolle, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 10 piselli, 20 grani di pepe nero, 5 foglie di alloro e un cucchiaino di olio vegetale. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate 100 g in quarti, macinare la pappa di cipolla in un frullatore - il resto della cipolla viene tagliato ad anelli e messo da parte. I grani di pepe devono essere macinati e mescolati con cipolle tritate, lavrushka, olio vegetale, sale, aceto e zucchero. Quindi vengono aggiunti 200 g di acqua alla miscela e la marinata viene accuratamente miscelata.
La classica marinata pronta viene versata sul pollo, intrecciata con anelli di cipolla e marinata per 2 ore in un luogo fresco.
Per preparare una marinata agrodolce, devi prendere 1 bicchiere di miele liquido, 1 cucchiaio di senape, 10 grani di pepe nero, 20 g di rosso e 20 g di paprika dolce e 1 cucchiaio di aceto. Il miele liquido deve essere accuratamente miscelato con un bicchiere d'acqua, senape, paprika e aceto, quindi strofinato bene con le cosce di pollo. Il vantaggio di questa marinata è il suo tempo poco impegnativo: il pollo lavorato può essere messo sulla griglia subito dopo una breve marinatura.
