L'accostamento della carne con la frutta non viene percepito da molti con entusiasmo, ma in alcuni casi può piacere a tutti. Ad esempio, quando si tratta di pezzi morbidi di barbecue che si sciolgono letteralmente sulla lingua. Affinché un piatto di carne profumato risulti proprio così, è necessario aggiungere alla marinata purè di patate, succo o polpa di kiwi.
Marinata di kebab con kiwi e menta
Ingredienti (per 2 kg di carne):
- 3 kiwi;
- 50 g di menta fresca;
- 3 teste di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1, 5 cucchiai. spezie per barbecue;
- sale.
Sbucciare il kiwi e tagliarlo in quarti. Sciacquate la menta, stendetela su un tovagliolo di carta e lasciate asciugare. Staccate le foglie verdi e mettetele nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina insieme alla frutta preparata. Macinare tutto fino a che liscio. Eliminate le bucce dai bulbi e dagli spicchi d'aglio e tagliate: il primo a rondelle spesse, il secondo a rondelle.
Preparare la carne, metterla in un recipiente capiente, cospargere di spezie e sale a piacere. Tieni presente che i condimenti già pronti potrebbero contenere già sale. Aggiungere le verdure e la purea verde nella ciotola. Mescolate il tutto con le mani, facendo attenzione a non rompere la cipolla. Mettere il peso sopra e marinare il kebab con il kiwi per mezz'ora.
I kiwi contengono molto acido, quindi ammorbidiscono la carne molto rapidamente e, se lasciati a lungo in piedi, iniziano a mangiarla. In nessun caso non esagerare con il kebab nella marinata, altrimenti si trasformerà in porridge.
Marinata di kebab a base di succo di kiwi
Ingredienti (per 2,5 kg di carne):
- 3 kiwi;
- 4 teste di cipolle;
- 1 cucchiaino coriandolo essiccato;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiai. sale.
Tagliare le cipolle a semianelli, piegarle in una ciotola profonda o in un contenitore e schiacciarle con le mani o con una pressa per purea. Metti dei pezzi di carne della stessa dimensione. Condite il tutto con coriandolo, sale e pepe. Spremere il succo del kiwi, versarlo sul kebab crudo e lasciarlo in ammollo nelle spezie e nella marinata di frutta per un po', ma non più di 1 ora.
Cospargere i carboni ardenti generosamente con sale. Quindi il grasso che scorre verso il basso durante la frittura non causerà scoppi d'incendio e non asciugherai eccessivamente la carne.
Marinata di kebab con kiwi: ricetta con acqua minerale
Ingredienti (per 2 kg di carne):
- 2 kiwi;
- 1,5 litri di acqua minerale con gas;
- 4 teste di cipolle;
- 1, 5 cucchiai. spezie pronte;
- sale.
Per marinare la carne, utilizzare pentole in ceramica, vetro o smalto antischeggia resistenti agli agenti chimici.
Tagliare la carne a cubetti delle dimensioni di 2 scatole di fiammiferi impilate. Uniteli nella stessa casseruola con gli anelli di cipolla, il kiwi tagliato a dadini, le spezie e il sale. Mescolare bene il tutto in modo che i componenti si distribuiscano uniformemente, riempire con acqua minerale, mescolare ancora e lasciare riposare per 1 ora.
