Oggi, la carne di soia può essere trovata in tavola non solo tra gli aderenti a una dieta vegetariana, ma anche tra gli amanti dei piatti di carne. Il segreto sta nella composizione unica di questo prodotto, che in alcune malattie diventa semplicemente insostituibile.
La carne di soia è arrivata in Europa dai paesi asiatici, dove la soia ha iniziato ad essere utilizzata in cucina diversi millenni fa. E poiché in molti stati asiatici la carne ordinaria era un lusso, nel tempo hanno imparato a fare un analogo vegetariano dai semi di soia, che ha rapidamente messo radici in altri paesi.
La carne di soia è prodotta da un impasto miscelato con acqua e farina di soia senza grassi. Il prodotto viene portato alla prontezza utilizzando un passaggio riutilizzabile attraverso uno speciale dispositivo simile a un tritacarne, a seguito del quale si ottiene una massa spugnosa, che viene tagliata a pezzi ed essiccata. La carne di soia viene prodotta sotto forma di braciole, gulasch, carne macinata, cotolette e altri semilavorati.
La carne di soia essiccata può essere conservata in questo stato per circa un anno. Si consiglia comunque di consumare il prodotto cotto entro tre giorni.
I benefici della carne di soia
La carne di soia naturale è considerata un prodotto ipocalorico e dietetico ideale per le persone in sovrappeso. Proprio come la carne normale, la soia contiene una grande quantità di proteine facilmente digeribili di cui il corpo umano ha bisogno. Inoltre, contiene acidi grassi polinsaturi, ad esempio l'acido linoleico, che entra nel corpo umano esclusivamente attraverso il cibo. La carne di soia è ricca di beta-carotene, vitamine E, PP e vitamine del gruppo B. Contiene inoltre potassio, calcio, ferro, fosforo, colina, tiamina e acido folico, che ha un effetto benefico sulla memoria e sullo sviluppo ed è responsabile di un buon umore.
Tutte le vitamine e i nutrienti nella carne di soia sono contenuti in una forma biodisponibile, quindi sono assorbiti più facilmente e più velocemente dall'organismo.
Grazie a questa composizione, la carne di soia purifica le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo dannoso, favorisce un effetto sazietà duraturo e stimola perfettamente la motilità intestinale. Si consiglia di essere consumato dagli anziani, così come da coloro che hanno il diabete, soffrono di allergie, ipertensione o aterosclerosi.
Danni alla carne di soia
La carne di soia naturale non nuoce alla salute e può essere inclusa nel menu anche per i bambini piccoli. L'unica controindicazione al suo utilizzo è l'intolleranza individuale alla soia. La carne prodotta con semi di soia geneticamente modificati, che ha invaso gli scaffali dei negozi di tutto il mondo, è un'altra questione. Si ritiene che il consumo di un tale prodotto, soprattutto in grandi quantità, possa portare a una diminuzione dell'immunità, dei disordini metabolici e dello stato della microflora nel corpo, nonché allo sviluppo del cancro.
