La salsa di soia è entrata saldamente nella vita moderna dell'umanità ed è già impossibile immaginare molti piatti senza di essa. Che cos'è e c'è qualche beneficio da esso?
La storia della salsa di soia
Se credi alle voci, la salsa di soia è diventata nota come condimento per molto tempo, ai tempi dell'antica Cina, quando un gruppo di monaci accettava il digiuno più rigoroso e rifiutava tutti i latticini, la farina e, naturalmente, il salato. E nel tempo, la salsa ha raggiunto chef di alta classe, il che ora ci consente di considerarla il "re" di alcuni piatti.
Prepara il "re" come segue. I semi di soia vengono presi, evaporati, mescolati con chicchi di grano e riempiti con acqua salata. Vengono aggiunti funghi ammuffiti, quindi l'intera miscela viene sigillata e infusa per 2-3 anni.
Contro della salsa di soia:
- Al giorno d'oggi, la salsa di soia viene prodotta per idrolisi e nel suo processo si possono formare sostanze che stimolano la crescita delle cellule tumorali. Questo è un dato di fatto, sebbene i casi di rilevamento di elevate concentrazioni di tali sostanze siano piuttosto rari.
- L'uso frequente porta all'ipertensione, cioè alla pressione alta.
- Può apparire una patologia della ghiandola tiroidea.
- La salsa di soia non è raccomandata per le donne in gravidanza, il suo uso può influire negativamente sullo sviluppo del cervello del bambino.
Professionisti:
- La salsa contiene una quantità sufficiente di vitamine e aminoacidi.
- Nel suo valore nutritivo, non è inferiore alle proteine che si trovano nella carne.
- Ideale come sostituto del sale e di altri condimenti, lo rende ideale per diabetici o pazienti obesi.
Scegliere la salsa giusta
Per non perdere tutte le funzioni utili della salsa di soia sulla strada dal negozio a casa, è necessario sceglierla con saggezza, altrimenti non sarà in grado di apportare alcun beneficio. È meglio scegliere un contenitore di vetro in cui si possa apprezzare il colore del prodotto. Dovrebbe essere marrone chiaro. La consistenza non deve essere troppo viscosa, ma la salsa non deve rotolare velocemente lungo le pareti della bottiglia.
La composizione non dovrebbe includere emulsionanti, lievito e zucchero. Accelerano il processo di fermentazione e prolungano la conservabilità della salsa, ma ne compromettono seriamente la qualità.
Anche il prodotto più meraviglioso può essere rovinato da un produttore senza scrupoli, quindi dovresti stare attento anche con la banale salsa di soia.
