Forse sono pochi gli alimenti che darebbero luogo a valutazioni così diametralmente opposte come il formaggio erborinato. Qualcuno parla con entusiasmo di lui e qualcuno afferma che si sente male alla vista e all'odore di tale formaggio. Altrettanto opposte sono le opinioni sui benefici o sui danni di questo prodotto.
Quali sono i benefici del formaggio blu
Un prodotto come il formaggio blu è molto ben assorbito dall'organismo. Contiene molte sostanze benefiche per la salute, come proteine, vitamine, oligoelementi. Tra questi microelementi c'è il calcio, vitale per l'organismo, che, a causa della presenza di muffe, viene assorbito in modo più completo rispetto al consumo di formaggi normali.
Vari tipi di formaggi erborinati contengono fino a 8 aminoacidi essenziali. Contiene anche batteri che hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale e quindi migliorano la digestione e il metabolismo. Inoltre, sulla base della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che alcune sostanze presenti nelle muffe hanno la capacità di stimolare la produzione del pigmento melanina. Ma è questo pigmento che protegge la pelle dalle scottature! Pertanto, mangiare formaggio con la muffa è particolarmente vantaggioso per i residenti di quei luoghi in cui il clima è caldo con radiazioni ultraviolette "duri".
Infine, ci sono prove che le persone che consumano regolarmente formaggio blu hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari rispetto a coloro che rifiutano un tale prodotto.
Che danno può essere questo prodotto
Tuttavia, con tutti gli indiscutibili vantaggi del formaggio blu, può portare non solo benefici, ma anche danni alla salute umana. Innanzitutto è un prodotto ipercalorico (il contenuto di grassi in alcuni tipi di formaggio raggiunge quasi il 50%), quindi il suo consumo frequente in quantità significative porterà sicuramente ad un eccesso di peso. In secondo luogo, il formaggio blu è un forte allergene. Pertanto, è strettamente controindicato, ad esempio, per quelle persone che sono intolleranti agli antibiotici penicilline. Per lo stesso motivo, il formaggio ammuffito non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di malattie fungine.
Questo prodotto non è raccomandato anche per bambini piccoli e donne in gravidanza.
Anche una persona che non ha controindicazioni all'uso del formaggio blu e lo ama molto dovrebbe osservare una ragionevole moderazione. L'indennità giornaliera massima per tale formaggio, raccomandata dai dietologi, è di 50 grammi. Certo, a volte questa regola può essere violata, l'importante è non trasformare una tale violazione in un sistema. Se il sistema è disturbato, possono insorgere problemi al tratto intestinale a causa di cambiamenti nella microflora intestinale.
