Lo strudel di mele e lo strudel di pere sono molto popolari, un dolce festivo austriaco. Ma se invece del ripieno di frutta aggiungi verdure o con l'aggiunta di carne, ottieni un'ottima alternativa alle torte con carne e cavolo.
È necessario
- Per il test:
- - duecentocinquanta grammi di farina;
- - un uovo di gallina;
- - un cucchiaio e mezzo di burro;
- - tre cucchiai d'acqua;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - cinquecento grammi di cavolo cappuccio bianco;
- - una cipolla di media grandezza;
- - un cucchiaio e mezzo di aceto balsamico;
- - un cucchiaio di zucchero semolato;
- - trenta grammi di burro;
- - olio d'oliva per friggere;
- - cento grammi di panna acida venticinque per cento di grasso;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Rompete un uovo nella farina, impastatelo con il burro e poi aggiungete l'acqua, il sale e lavorate un impasto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per trenta minuti.
Passo 2
Tagliare il cavolo a listarelle, salare e schiacciarlo leggermente con le mani, per renderlo succoso. Le cipolle vengono fritte in olio d'oliva fino a doratura. Versare con cura l'aceto balsamico, cospargere di zucchero e far sobbollire per quattro minuti.
Passaggio 3
Aggiungi il cavolo alle cipolle fritte, versa mezzo bicchiere di acqua bollente, cospargi di spezie e fai sobbollire a fuoco medio per una ventina di minuti. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete la panna acida, mescolate e spegnete il fuoco.
Passaggio 4
Stendere l'impasto in uno strato non molto spesso, stendere sopra il ripieno e avvolgerlo in un rotolo. Ungete la superficie dello strudel con del burro e mettetelo in un forno riscaldato a una temperatura di duecento gradi, per trenta-quaranta minuti.
