La festa si avvicina e sei stanco di cucinare? Prepara la carne al forno al cartoccio. Questo piatto appetitoso e succoso soddisferà sicuramente gli ospiti e guadagnerai tempo per prepararti a fondo per le vacanze e sembrare una regina.
Una ricetta semplice per la carne al cartoccio: maiale bollito
Ingredienti:
- 1,5 kg di carne di maiale (collo, scapola, filetto);
- 10 grossi spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiaini sale;
- 30 ml di olio vegetale.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli ciascuno in 3-4 pezzi. Lavate bene la carne, lasciatela asciugare naturalmente lasciandola per un po' in uno scolapasta, oppure tamponatela con della carta assorbente. Prendi un coltello lungo e affilato e fai 20-30 tagli profondi su tutta la superficie del pezzo. Inserisci l'aglio preparato in loro.
Strofinare la carne di maiale con pepe e sale, facendo attenzione a ogni millimetro, e lasciare riposare per 30 minuti in modo che si impregnino delle spezie. Stendete un doppio o triplo foglio di carta stagnola, con lo specchio rivolto verso l'alto, su una teglia. Rivestilo con olio vegetale e trasferiscici delicatamente la carne. Avvolgilo bene in modo che non ci siano spazi vuoti.
Preriscaldare il forno a 180 ° C e inserire una teglia per 1,5 ore. Quindi strappare la parte superiore della carta argentata e arrostire la carne per altri 15-20 minuti a 220oC per una crosta croccante. Servite il bollito di maiale caldo o freddo, tagliato a fette spesse e irrorate con il sugo.
Carne al cartoccio al cartoccio con salsa di mirtilli rossi
Ingredienti:
- 900 g di filetto di manzo (preferibilmente filetto o collo);
- 200 g di mirtilli rossi freschi o surgelati + una manciata per servire;
- 100 g di panna acida al 20%;
- 2 cipolle;
- 60 ml di aceto balsamico;
- 30 g di prezzemolo;
- 1/4 ciascuno di maggiorana essiccata, semi di senape, timo e una miscela di tre peperoni;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla in 2-3 pezzi. Togliete la buccia alle cipolle e grattugiate. Schiacciare i mirtilli in un frullatore. Tritare il prezzemolo. In un contenitore profondo di vetro, ceramica o con rivestimento smaltato, mescolare la cipolla, la purea di bacche e le erbe aromatiche, aggiungere la panna acida, l'aceto balsamico e una miscela di condimenti secchi e sale. Immergete un pezzo di carne nella marinata cotta e spennellate generosamente su tutti i lati. Coprire i piatti con un coperchio o pellicola trasparente e conservare in un luogo fresco per 6-8 ore.
Foderare una teglia da forno con un foglio di alluminio, spennellare l'interno con olio vegetale e avvolgervi la carne marinata insieme alla salsa rimanente. Cuocere a 180 ° C per un'ora. Srotolare la carta metallizzata e trasferire con cura il contenuto in un piatto dal fondo spesso. Tritare la carne prima di servire e cospargere con i mirtilli.
