La tapenada è una pasta spessa fatta con acciughe tritate, capperi e altri ingredienti interessanti. Nella cucina provenzale, la tapenade viene servita con patatine fritte o pane tostato come antipasto e viene aggiunta anche a fritture di carne o pesce come salsa.
È necessario
- - 300 g di olive nere denocciolate;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 8 acciughe;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di capperi;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva
- - 4 pomodori secchi;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa chili;
- - pepe nero e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Pestate in un mortaio o in un frullatore l'aglio sbucciato, le olive, i capperi, le acciughe e il prezzemolo. Mettere il composto preparato in una ciotola, aggiungere la salsa al peperoncino, l'olio d'oliva e mescolare. Condite con sale e pepe a piacere. Mettere in frigo per mezz'ora.
Passo 2
Preparare i crostini. Per fare questo, tagliare la baguette a pezzi, cospargere con olio d'oliva. Friggere in padella per qualche minuto.
Passaggio 3
Stendete i crostini preparati su un piatto piano e spalmateli con abbondante tapenade fredda. Cospargete il piatto con i pomodori secchi tritati finemente e servite.
