Il formaggio ammuffito in ampia disponibilità è apparso sugli scaffali dei negozi russi non molto tempo fa e ha immediatamente diviso i buongustai in ardenti critici e ardenti ammiratori. Questi ultimi affermano che il formaggio blu è incredibilmente salutare.
Sono finiti i tempi in cui il formaggio blu era una prelibatezza - oggi chiunque può gustarlo. Solo ora chi lo desidera è scoraggiato dalla prospettiva di mangiare un prodotto "viziato", anche se in realtà i benefici della muffa del formaggio sono molto, molto grandi.
Le varietà di formaggi con muffa differiscono nella loro tecnologia di produzione, ma una cosa rimane invariata: la muffa viene creata su di esse con l'aiuto di vari ceppi di funghi penicillina, che aumentano le proprietà benefiche del formaggio. La penicillina contiene batteri e aminoacidi che hanno un effetto benefico sulla funzione intestinale.
Il formaggio stesso contiene circa il 22% di proteine, che è molto più alto rispetto ai prodotti a base di carne. È facilmente digeribile e non dà sensazione di pesantezza allo stomaco, in quanto mentre il formaggio matura, le sue proteine diventano facilmente solubili. In termini di contenuto proteico, il formaggio blu probabilmente ignorerà anche uova e pesce. Il formaggio è anche ricco di vitamine e minerali - dovrebbe essere incluso nella dieta, se non altro per il calcio - questo è importante per chi si sta riprendendo dagli infortuni.
I formaggi ammuffiti possono essere consumati da una persona sana al giorno non più di 50 grammi, ma anche un pezzo così piccolo può avere un effetto benefico sul lavoro dell'intero organismo nel suo insieme.
Il formaggio è ricco di calcio e fosforo e la muffa contiene sostanze che producono melanina. Quindi in vacanza sotto il sole cocente, oltre alla crema solare, sarebbe bello mangiare Brie o Camembert a colazione: le sostanze accumulate sotto la pelle ridurranno significativamente il rischio di scottature.
Gli scienziati britannici insistono sul fatto che il formaggio blu aiuta a combattere l'insonnia. L'aminoacido triptofano, generoso con il formaggio ammuffito, allevia lo stress e normalizza il sistema nervoso.
Le vitamine A ed E, che sono contenute in tale formaggio, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, levigano le rughe e migliorano la vista.
E, soprattutto, il formaggio ammuffito non contiene praticamente lattosio, quindi è indispensabile per una dieta priva di lattosio ed è anche incluso nella dieta di coloro che stanno lottando con l'eccesso di peso.
Il formaggio a muffa è un prodotto specifico, il suo uso dovrebbe essere limitato a donne in gravidanza, bambini sotto i due anni, persone con una serie di malattie croniche (gastrite, ulcere, ipertensione, aterosclerosi, malattie renali ed epatiche).
La penicillina rilascia antibiotici che bloccano la crescita dei batteri cattivi. E l'uso frequente di formaggi con muffe può causare gravi disturbi all'intestino.
