Il pan di Spagna ai lamponi è un meraviglioso dessert estivo che si cuoce velocemente e risulta deliziosamente arioso e dolce.
È necessario
- Per il test:
- - 4 uova
- - succo di un'arancia
- - Zucchero (150g
- - un pizzico di sale
- - 80 g di farina
- - 50 g di amido
- - 1 bustina di zucchero vanigliato
- Da riempire:
- - 10 g di gelatina
- - 200 g di miscela di cagliata e panna acida
- - ½ kg di lamponi
- - 100 g di zucchero
- - 120 g di yogurt al latte
- - 200 g di panna
- - succo e scorza di 2 limoni
- Per la decorazione:
- - 200 g di panna acida
- - 100 g di lamponi
- - 30 g di pistacchi tritati.
Istruzioni
Passo 1
Preparare prima l'impasto. Separare i tuorli dagli albumi e sbatterli con 4 cucchiai di acqua calda, lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Passo 2
Montare gli albumi in una schiuma densa, metterli sui tuorli.
Passaggio 3
Mescolare la farina con la fecola e il sale, setacciare nelle uova sbattute.
Passaggio 4
Amalgamare il tutto delicatamente con una frusta.
Passaggio 5
Mettere l'impasto su una teglia foderata di pergamena in uno strato uniforme. Preriscaldare il forno a 225 gradi. Cuocere le torte per 10-15 minuti, fino a doratura.
Passaggio 6
Foderare uno stampo rettangolare in metallo con un biscotto. Tagliare le parti sporgenti con un coltello.
Passaggio 7
Adesso preparate il ripieno. Per fare questo, immergere la gelatina. Lavare e asciugare le bacche.
Passaggio 8
Mescolare la massa di panna acida con zucchero, succo d'arancia, yogurt e la scorza di 2 limoni fino a che liscio.
Passaggio 9
Sciogliere la gelatina in un pentolino mescolando continuamente a fuoco basso. Inserisci la crema di cagliata in esso. Conserva la massa in frigorifero finché non si indurisce. Quindi aggiungere la panna montata e i frutti di bosco e mescolare delicatamente.
Passaggio 10
Mettere il composto in uno stampo per biscotti foderato.
Passaggio 11
Dal biscotto rimasto, ritaglia un coperchio per adattarlo allo stampo, posizionalo nello stampo e premi leggermente. Avvolgere la forma in plastica e conservare in frigorifero per 2-4 ore.
Passaggio 12
Quindi rimuovere e posizionare su un piatto.
Guarnire con panna acida montata, frutti di bosco e pistacchi.
