L'enorme numero di tipi e varietà di vini è molto difficile da capire. Sempre più nuove bottiglie compaiono costantemente sugli scaffali dei negozi, seducenti con i loro nomi e le loro forme. Ad esempio, vini dolci e semidolci. Mi chiedo quale sia la differenza tra loro.
Di cosa sono fatti i vini semidolci e dolci
Per la produzione di entrambe le varietà di vini vengono utilizzate uve di varie varietà. Il requisito principale per l'uva è un alto livello di zucchero. Per saturare completamente l'uva con lo zucchero, possono essere rimossi un po' troppo maturi.
Il vino dolce e semidolce è in qualche modo simile nel gusto e nell'aroma. Si tratta di botrytis cinerea, un fungo speciale che si sviluppa nell'uva. È lui che dà al vino un aroma così sorprendente e piacevole. Questo fungo viene introdotto appositamente nel materiale del vino, poiché aumenta il contenuto di zucchero, distrugge le bucce dell'uva, rimuove l'acqua dagli acini, lasciando solo il succo e favorisce anche l'assorbimento degli aromi delle bucce nel succo. Inoltre, il fungo assorbe tannini e acidi dall'uva.
La differenza tra vino amabile e dolce
I vini semidolci sono molto laboriosi da preparare. La loro forza non supera il 15% e il contenuto di zucchero va dal 3 all'11%. Dopo aver raggiunto una certa quantità di zucchero e forza, è necessario interrompere la fermentazione. Per fare ciò, abbassare la temperatura della massa del vino. Il prodotto finito viene pastorizzato e conservato in bottiglie di vetro. Questi vini hanno una durata di conservazione limitata.
Il semidolce, come i vini dolci, può essere bianco o rosso. Il gusto del vino semidolce è considerato il più leggero. Ecco perché questo tipo di vino è il più popolare. Non è né acido né dolce, il che lo rende ideale per quasi tutti i pasti.
Quasi tutti sanno cos'è il vino dolce. Questo gruppo di vini ha la maggior quantità di zucchero nella sua composizione. Ma pochi sanno che questo gruppo include i familiari Cahors, Tokai, Muscats e Malaga. I vini da dessert hanno una qualità speciale: migliorano le loro caratteristiche gustative durante la conservazione a lungo termine. Questi vini contengono alcol, quindi appartengono al gruppo fortificato. Si servono con il dessert, ma è meglio accompagnare il vino semidolce con il piatto principale.
Cosa accompagnare il vino dolce e amabile
La differenza tra vino amabile e vino dolce lascia il segno sul cibo servito con esso. In molti modi, la scelta del cibo dovrebbe dipendere dal grado di dolcezza del vino. Tuttavia, anche il bouquet aromatico del vino può svolgere un ruolo. Ad esempio, il famoso vino dolce francese Sauternes viene servito con crostini di pane bianco, kiwi e foie gras.
Il vino moscato si sposa bene con snack salati fatti in casa e qualsiasi altro pasto semplice.
Se ti piace il vino bianco dolce, accompagnalo con il pesce. Il vino porto rosso dolce viene servito con formaggio, cioccolato, dessert dolce.
