Non basta acquistare solo vino costoso, è importante che si abbini bene ai piatti che lo accompagnano e abbia anche un buon rapporto qualità-prezzo. Esistono anche criteri speciali per la selezione di alcuni tipi di vini, ad esempio dolci o amabili.
Come leggere l'etichetta di un vino
Le informazioni sulla bottiglia di vino ti aiuteranno a fare la scelta giusta. Va notato che la divisione in vino semidolce e vino dolce esiste solo nella terminologia russa. Sulle etichette francesi, ad esempio, tali vini saranno etichettati demi-sec e doux, dove il doux è il vino da dessert più dolce.
Sulla bottiglia sono inoltre riportate informazioni sull'annata di produzione del vino. Il vino più vecchio non è sempre il migliore. Molto dipende dal successo della vendemmia in una determinata zona. Se hai intenzione di acquistare un vino costoso per un lungo invecchiamento, acquista una guida vini speciale con la classificazione delle annate di maggior successo. Ad esempio, nella maggior parte delle regioni della Francia e del Nord Italia, secondo i libri di riferimento, il 2000 è stato uno degli anni di successo, mentre i vini del 1999, in media, non hanno un gusto elevato.
I vini dolci sono adatti per la conservazione a lungo termine, ad esempio i sauternes migliorano solo le loro proprietà gustative anche dopo 20 anni di invecchiamento.
Ci sono altri segni che indicano l'alta qualità del vino. Ad esempio, la denominazione Millesimé parla di garantire che le uve siano state raccolte in un anno specifico e che il vino sia adatto alla conservazione a lungo termine. Sulle etichette dei finlandesi francesi, è possibile trovare l'abbreviazione AOC - Appéllation d'origine controlée. Questa designazione indica che il vino soddisfa tutti gli standard del marchio e della regione. Tale marchio è posto su champagne, sauternes e una serie di altre bevande che soddisfano requisiti elevati.
Perché servire vini dolci
La scelta di un prodotto adatto dipende non solo dal grado di dolcezza del vino, ma anche dal suo bouquet aromatico. Il Sauternes, uno dei vini dolci francesi più pregiati, viene tradizionalmente servito con foie gras con confettura di kiwi e crostini di pane bianco. Questa combinazione è considerata un classico spuntino natalizio francese. Lo champagne dolce e amabile accompagna spesso frutta o formaggi giovani dal gusto delicato.
Quando scegli i vini per i tuoi pasti, tieni presente che cibi e bevande della stessa regione si abbinano al meglio.
Il moscato dolce o semidolce può essere servito come aperitivo prima di pranzo o cena. Questo vino può essere accompagnato dai cibi più semplici, come cracker o snack salati fatti in casa.
I vini bianchi dolci si sposano bene con il pesce. Funzionano meglio con il pesce rosso, che dovrebbe essere cucinato con una salsa.
Il vino Porto dovrebbe essere individuato come un vino rosso dolce. Formaggi dal sapore forte come il Gruyère o il Cheddar funzionano bene con esso. Il porto è uno di quei rari vini che si abbinano bene al cioccolato e ai vari deliziosi dessert che ne derivano.
