Nella vita di tutti i giorni, qualsiasi vino con le bollicine che emette un suono quando si apre il tappo è chiamato champagne. Ma in generale, questa parola non è adatta per ogni bevanda frizzante all'uva. Scopriamo qual è la differenza tra champagne e spumante.
Tutti i vini sono divisi in due categorie principali: fermi e frizzanti. Questi ultimi differiscono dai primi per il contenuto di anidride carbonica in essi contenuto. Quindi, una bevanda con le bollicine e un sughero che vola rumorosamente, che di solito viene posta sulla tavola di Capodanno, può comunque essere chiamata spumante.
Che cos'è, allora, lo champagne? Non è sinonimo di spumante? Non proprio. Si prega di notare che il termine "spumante" è utilizzato nella maggior parte delle carte dei vini dei buoni ristoranti.
In primo luogo, "champagne" è un toponimo, i viticoltori francesi insistono caparbiamente su questo, sostenendo che solo gli spumanti prodotti nella provincia dello Champagne possono essere chiamati con questa parola. Ed è difficile discutere con loro, nonostante il fatto che la parola abbia da tempo superato i confini di questa regione. Inoltre, la produzione di una bevanda nella provincia dello Champagne non significa che rientri in questa categoria. Uno speciale comitato internazionale dei vini champagne ha approvato un elenco di regole di produzione per tutti coloro che vogliono chiamare i loro prodotti "champagne".
Lo champagne può essere prodotto solo da alcuni vitigni. Ce ne sono sei, ma tre sono i più usati: pinot nero, chardonnay e pinot meunier. Si presume inoltre che le bacche debbano essere raccolte a mano, spremute delicatamente, senza togliere il picciolo. Il regolamento ha chiare istruzioni su come tagliare la vite, filarla, quando vendemmiare, e sono prescritte anche le norme per le caratteristiche organolettiche del Wingorad. È necessario resistere allo champagne per almeno un anno e mezzo. E, naturalmente, nel caso dello champagne, è esclusa la carbonatazione artificiale: la bevanda può essere prodotta solo con il metodo della fermentazione secondaria del vino in bottiglia.
