Accade così che un piatto a base di cavolo abbia un sapore amaro. Può essere un'insalata, ad esempio cavolo cinese e crauti. L'amarezza può apparire per diversi motivi.
In primo luogo, l'amarezza si verifica quando le verdure sono ricche di nitrati. I prodotti che raggiungono gli scaffali dei negozi devono essere testati utilizzando l'analisi chimica, ma nonostante ciò, alcuni dei prodotti con un eccesso di nitrati potrebbero finire in vendita.
In secondo luogo, ci sono varietà di cavoli che sono inclini all'amarezza. Il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles possono avere un sapore amaro a causa di una coltivazione impropria.
Per eliminare l'amarezza del cavolo giovane, deve essere immerso in acqua bollente per un minuto.
Come rimuovere l'amarezza dal cavolfiore
- Cospargere il cavolo con il succo di limone prima della cottura.
- Prima di friggere o stufare il cavolfiore, va bollito o scottato con acqua bollente.
- Per eliminare "l'amarezza", il cavolo viene immerso in acqua salata.
Come sbarazzarsi del sapore amaro nei crauti
- Il secondo o il terzo giorno dopo la fermentazione, è necessario forare il cavolo salato con un bastoncino di legno o un coltello in più punti. Quindi il cavolo viene posto in frigorifero o in cantina per il raffreddamento.
- Se il cavolo salato è amaro, puoi sciacquarlo. È importante ricordare che è necessario risciacquare con acqua estremamente fredda. Se metti il cavolo in acqua calda, perderà la maggior parte del suo valore nutritivo.
