La salsa di funghi è molto importante per i piatti di carne e per le patate. Il sapore piccante dei funghi porcini accentuerà il sapore della carne e sarà un'ottima aggiunta al piatto.
È necessario
40 grammi di funghi porcini secchi, 100 grammi di cipolle, 15 grammi di farina, 80 grammi di passata di pomodoro, 40 grammi di olio vegetale, 40 grammi di burro chiarificato, 400 grammi di acqua, sale qb
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene i funghi porcini secchi in acqua fredda, quindi sciacquare con acqua tiepida. Versare 400 grammi di acqua fredda sui funghi e lasciar riposare per 2-3 ore.
Passo 2
Lessare i funghi nella stessa acqua in cui sono stati ammollati finché sono teneri (circa mezz'ora).
Passaggio 3
Rimuovere i funghi finiti dal brodo e tritarli finemente. Filtrare il brodo di funghi.
Passaggio 4
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale. Aggiungere il pomodoro, i funghi tritati alla cipolla e soffriggere per 8-10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 5
Versare il brodo di funghi caldo nei funghi e nelle cipolle e far bollire. Dopo l'ebollizione, aggiungere la farina mescolata con il ghee.
Passaggio 6
Far bollire la salsa a fuoco lento per circa 10 minuti, aggiustare di sale e spegnere il fuoco. Servire caldo o freddo.
