Le torte sono da tempo presenti sulla tavola russa. Erano fatti con una varietà di ripieni: cavoli, funghi e, naturalmente, pesce. Oggi anche un piatto del genere è popolare e ci sono molte ricette per la sua preparazione. Anche il ripieno di pesce nella torta può essere diverso.
Quando non vuoi passare molto tempo a preparare torte, è meglio preparare l'impasto per loro su kefir. In questo caso risulteranno molto delicati e morbidi. Bene, una varietà di pesci è adatta per il ripieno, ma sono particolarmente gustosi con salmone o salmone. Per preparare le torte secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 2 uova;
- 500 ml di kefir;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di zucchero semolato;
- Farina;
- 500 g di filetto di salmone o salmone;
- un mazzo di cipolle verdi;
- olio vegetale per friggere.
Per prima cosa devi preparare il ripieno. Per fare questo, devi lavare e asciugare i filetti di pesce, aggiungere un po 'di sale, avvolgerlo in un foglio e metterlo in forno per 20 minuti per cuocerlo. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, tagliare a pezzetti e mescolare con le cipolle verdi.
Per preparare l'impasto, sbattere le uova, quindi mescolare con kefir, aggiungere zucchero, sale e soda. Amalgamare bene il tutto e aggiungere gradualmente la farina. Quando la massa è difficile da mescolare in una tazza, dovrebbe essere trasferita sul tavolo e aggiungere più farina, quanta ne servirà l'impasto. Non è necessario metterne troppo: l'impasto non deve attaccarsi alle mani, ma allo stesso tempo essere abbastanza morbido.
Quindi l'impasto deve essere steso in diverse salsicce spesse, tagliate ciascuna in piccoli pezzi e arrotolate in cerchi con un mattarello. Mettere il ripieno al centro di ciascuno e sigillare i bordi. Successivamente, le torte devono essere fritte in una padella con olio vegetale fino a doratura.
Non è necessario estinguere la soda con l'aceto: il kefir assumerà il ruolo di quest'ultimo.
Le torte di pesce fatte con pasta lievitata risultano non meno gustose, anche se la loro preparazione richiede un po' più di tempo. Per loro è necessario:
- 2 uova;
- 1 busta di lievito secco;
- 300 ml di latte;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 3, 5-4 bicchieri di farina;
- 2 merluzzi;
- ½ tazza di riso;
- la testa di una cipolla.
Per prima cosa, prepara l'impasto mescolando il lievito, 6 cucchiai. cucchiai di farina e zucchero in una ciotola a parte. Quindi è necessario versare il latte caldo e mescolare tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. Mettere l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 15 minuti, in modo che si formi.
Trascorso il tempo assegnato, è necessario sbattere le uova con il sale in una tazza e aggiungere tutto all'impasto. Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastando un impasto morbido. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 40 minuti.
Nel frattempo, dovresti preparare il ripieno: fai bollire il riso in acqua salata, eviscera il merluzzo, lavalo, separa la polpa dalle ossa e friggi in olio vegetale. Quando il pesce si è un po' raffreddato, va tritato finemente, mescolato con riso e sale. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare bene.
L'impasto finito deve essere tirato in una salsiccia, tagliato in 25 pezzi e ciascuno trasformato in una torta usando un mattarello. Mettere il ripieno al centro delle torte e modellare i bordi in qualsiasi modo. Mettere le torte finite su una teglia, unta con olio d'oliva o di girasole e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere fino a doratura.
Durante il processo di cottura, il forno non deve essere costantemente aperto per verificare la prontezza delle torte: potrebbero non risultare soffici.
Le torte calde pronte devono essere unte con burro fuso o tuorlo, attendere 10 minuti, mettere su un piatto e servire.
