I francesi considerano la zuppa di pesce, la bouillabaisse, uno dei piatti squisiti. Viene servito con fette di pane abbrustolito, a cui viene applicata la maionese insieme al peperoncino.
È necessario
- - acqua potabile - 1 l;
- - brodo di pesce - 600 ml;
- - pomodori - 500 g;
- - patate - 3 pezzi;
- - pesce assortito - 500 g;
- - frutti di mare - 500 g;
- - Pagnotta francese - 1 pezzo;
- - olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - una striscia di buccia d'arancia - 1 pz;
- - cipolla - 1 pz.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - foglia di alloro - 1 pz.;
- - una miscela di erbe secche - 1 cucchiaino;
- - prezzemolo fresco - 3-4 rami.
- per la salsa rui:
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - maionese - 125 g;
- - paprica - 2 cucchiaini;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - peperoncino - 1 pz.;
- - limone - 0,5 pezzi;
- - peperoncino secco - 1 cucchiaino;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prepara una pentola capiente. Versare l'olio d'oliva, scaldare.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli con un coltello e tritarli finemente. Mettere il cibo in una casseruola, insieme alle foglie di alloro e al prezzemolo tritato finemente. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, il tutto a fuoco basso per 5 minuti. Quindi, versare acqua e brodo.
Passaggio 3
I pomodori, preferibilmente maturi, vengono lavati e tagliati a spicchi. Aggiungere le fette di pomodoro nella pentola. Metti le erbe secche, la scorza d'arancia lì, porta a ebollizione la composizione, cuoci a fuoco basso per 30 minuti.
Passaggio 4
Prepara la salsa rui. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciare fino allo stato di pappa. Abbinalo a peperoncino secco, maionese e paprika. Versare l'olio d'oliva goccia a goccia, frullare continuamente.
Passaggio 5
Sbucciare il peperoncino e tritarlo molto finemente. Mescolate bene con la salsa aggiungendo un cucchiaio di succo di limone. Aggiungere sale alla salsa a piacere. Lasciare la salsa rui in un luogo fresco fino al momento di servire.
Passaggio 6
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Immergere nel brodo, cuocere per 7-10 minuti.
Passaggio 7
Per fare la bouillabaisse, resta da aggiungere al brodo pezzi di pesce, frutti di mare e condire con sale e pepe. Dopo aver completato questi passaggi, chiudi il coperchio della pentola e continua la cottura per qualche minuto. Determina la prontezza del piatto in base al tipo di pesce, dovrebbe diventare trasparente.
Passaggio 8
Togliere l'alloro e la buccia d'arancia dalla zuppa preparata. Versare la bouillabaisse nelle ciotole da portata. Offri le fette di pane francese spalmate sulla salsa roui.
