Un piatto di vitello con salsa di fragole risulta essere succoso, appetitoso e aromatico. Un piatto del genere può essere preparato per una tavola festiva o anche per una cena romantica.
È necessario
- - filetto di vitello 1,5 kg;
- - fragole fresche 600 g;
- - vino bianco secco 100 ml;
- - zucchero scuro 1 cucchiaio;
- - burro 100 g;
- - olio d'oliva;
- - Gambi di porro (parte bianca) 3-4 pz.;
- - rosmarino 2 rametti;
- - pepe di cayenna, pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il filetto di pellicola, tagliarlo a pezzi spessi 3 cm e leggermente sbattuti. Strofinare i pezzi con sale e pepe, spennellare con olio d'oliva, mettere da parte. Per il rosmarino, separa le foglie dai gambi. Tagliare i porri per il lungo e poi a semianelli sottili. Soffriggere i porri in un soffritto di 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata con il rosmarino per 3 minuti. Aggiungere il vino e lo zucchero, portare a bollore e poi cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Togliere dal fuoco.
Passo 2
Sbucciare le fragole, tagliarle a metà e in pezzi più piccoli. Preriscaldare una padella grande e dal fondo pesante senza olio. Rosolare il vitello in padella per 4 minuti per lato. Quindi trasferire su una teglia ricoperta di pellicola e inviare a un forno preriscaldato a 170 ° C per 15 minuti.
Passaggio 3
Nella stessa padella sciogliere burro e zucchero, aggiungere le fragole e il sugo di porri e rosmarino, condire con peperoncino piccante, mescolare, friggere a fuoco medio per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco, condire con pepe nero, mescolare. Servire subito il vitello con salsa di fragole sopra o fianco a fianco.
