Qualsiasi pesce, preferibilmente di varietà diverse, è adatto per la preparazione di questo piatto. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e gustoso.
È necessario
- - 300 g di pesce persico,
- - 100 g di cozze,
- - 40 g di tonno,
- - 50 g di gamberi,
- - 50 g di calamari,
- - 50 g di polpi,
- - arancia,
- - finocchio,
- - radice e gambo di sedano,
- - carota,
- - cipolla,
- - garofano,
- - pomodori essiccati al sole,
- - pomodori nel loro stesso succo,
- - aglio,
- - peperoncino,
- - vino bianco,
- - olio d'oliva,
- - salsa di tabasco,
- - pepe nero e bianco,
- - amido,
- - zucchero,
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Mondate e tritate la radice di sedano. Mettere il pesce persico in una casseruola e coprire con acqua. Mettere una casseruola sul fuoco e coprire. Sbucciare e tritare le carote, l'aglio e le cipolle.
Passo 2
Preriscaldare una padella e aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la cipolla nella padella e aggiungere i chiodi di garofano. Mescolare, salare e aggiungere lo zucchero. Mettere in una padella le carote, il sedano e l'aglio.
Passaggio 3
Tritare il finocchio (superiore) e metterlo nella padella. Agitare. Aggiungere pepe nero e peperoncino. Sfumare con il vino dopo che le verdure si saranno rosolate. Sale.
Passaggio 4
Scremare il brodo. Condire con sale e pepe. Aggiungi lo zucchero. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il contenuto della padella al brodo. Ridurre il fuoco e aggiungere i polpi. Coprire con un coperchio.
Passaggio 5
Sbucciare l'aglio e i gamberi. Togliete la pellicola ai calamari e privateli dell'intestino dei gamberi. Tagliate i calamari ad anelli. Tagliare a cubetti il filetto di tonno.
Passaggio 6
Preriscalda una padella. Tritare i gambi di finocchio e sedano. Versare l'olio di pomodori secchi nella padella. Tritare i pomodori secchi e saltarli in padella.
Passaggio 7
Affettate l'arancia e aggiungetela in padella. Tritare l'aglio. Mescolare il contenuto della padella. Aggiungi l'aglio. Far scivolare i pomodori secchi e l'arancia tostata su un lato di una padella e aggiungere l'olio d'oliva dall'altro. Aggiungere il finocchio e il sedano. Togliete i polpi dal brodo. Filtrare il brodo in un'altra casseruola. Mescolare il contenuto della padella.
Passaggio 8
Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo nella padella e cuocere a fuoco lento. Mettere il composto dalla padella in una casseruola con il brodo filtrato e aggiustare di sale. Aggiungere la salsa tabasco e il pepe bianco.
Passaggio 9
Sciogliere l'amido nel succo d'arancia. Unitelo alla zuppa e mescolate. Dopo che l'arancia si è ammorbidita, aggiungere i frutti di mare. Agitare. Aggiungere il sedano tritato. Cuocere per non più di 5 minuti. Versare la bouillabaisse ottenuta in un piatto.
