La zuppa Windsor appartiene alla cucina inglese. La zuppa risulta essere molto soddisfacente e ricca grazie alle cosce e agli stinchi di vitello.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 2 cosce di vitello;
- - 130 g di carote, 130 g di cipolle;
- - 60 gr di burro;
- - 450 g di stinco di vitello;
- - 300 ml di vino bianco;
- - 1 litro di brodo;
- - 150 ml di succo di pomodoro;
- - 6 cucchiai. cucchiai di Madera;
- - 4 cucchiai. cucchiai di farina di riso;
- - lavrushka, rametto di timo, pepe di cayenna, pepe nero, prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne dalle ossa, metterla in una padella, coprire con acqua fredda. Metti la padella a fuoco basso, porta a ebollizione. Quindi scartare la carne in uno scolapasta, trasferire immediatamente in una ciotola di acqua fredda.
Passo 2
Tritare finemente le carote e le cipolle, metterle in una padella con olio riscaldato e far rosolare leggermente. Quindi aggiungere verdure e vitello, tagliati a pezzetti. Coprire, far rosolare per un paio di minuti. Quindi sfumate con il vino, fate bollire fino a quando non sarà completamente evaporato.
Passaggio 3
Aggiungere il brodo, far sobbollire un po'. Coprire la padella a metà, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Togliere la carne e tenerla in caldo con il brodo.
Passaggio 4
Mescolare bene la farina di riso con un po' di brodo e aggiungere alla zuppa. Cuocere per altri 15 minuti. Quindi passare la zuppa al setaccio, metterla in una padella per mantenere la zuppa calda.
Passaggio 5
Sgrassare prima di servire, aggiungere Madeira, pepe nero e pepe di Cayenna. Se lo desideri, puoi servire gli gnocchi come contorno.
