Semifreddo. Questo nome nasconde un dessert gelato che ha un gusto meraviglioso. Questo dolcetto straordinariamente gustoso è ancora più facile da preparare del gelato fatto in casa. Vi propongo una ricetta per fare il semifredo al limone.
È necessario
- - limone - 1 pz.;
- - uova - 8 pezzi;
- - zucchero a velo - 130 g;
- - crema - 100 g;
- - cognac - 1 cucchiaino;
- - sale - un pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Dopo aver distribuito gli albumi e i tuorli in diverse coppette, mandate la prima in frigorifero per un po'. Grazie a questa procedura, le proteine manterranno meglio la loro forma mentre battono.
Passo 2
Con i tuorli d'uovo, procedi come segue: Combinali con un ingrediente come lo zucchero a velo. Sbattere bene la miscela risultante, quindi aggiungere la scorza grattugiata su una grattugia fine di un limone e il succo spremuto da questo frutto. Mescola tutto correttamente. Riscaldare questa massa a bagnomaria finché non si addensa. Non dimenticare di mescolarlo continuamente durante questa procedura.
Passaggio 3
Dopo che la massa di tuorlo si è addensata, toglila dal fuoco e mescola con un cucchiaio finché non si raffredda. Se ciò non viene fatto, sarà semplicemente coperto con una crosta, il che non è desiderabile.
Passaggio 4
Sbattere sei degli otto albumi in una ciotola separata fino a renderli spumosi. Quindi aggiungere prima la panna pre-raffreddata a questa massa. Mescolare il composto e aggiungere il cognac. Amalgamare bene il tutto. A proposito, è meglio usare la panna grassa per fare il semifreddo al limone.
Passaggio 5
Aggiungere il sale agli albumi rimanenti. Mescolare il tutto fino a picchi stabili.
Passaggio 6
Mescolare la massa raffreddata di tuorli d'uovo con la proteina cremosa. Al composto ottenuto unire delicatamente gli albumi appena sbattuti con il sale. Amalgamare il tutto non a caso, ma con delicatezza, muovendo il cucchiaio su e giù.
Passaggio 7
Coprite la teglia preparata con un foglio di carta da forno e versateci il composto. Invia il futuro dessert al congelatore e non toccarlo finché non si indurisce. Il semifreddo al limone è pronto!
