La marmellata di fiori di tiglio conserva il meraviglioso aroma dell'albero in fiore e molte delle proprietà benefiche dei fiori di tiglio. Può essere aggiunto al tè per raffreddori e tosse. Inoltre, la marmellata di tiglio è di per sé un dolce meraviglioso.
I fiori di tiglio si raccolgono meglio in una giornata calda con tempo non troppo secco, quando il nettare viene rilasciato intensamente in essi. Puoi tagliare i fiori con le forbici, poiché sono difficili da separare dalle foglie adiacenti. Pulite i gambi e le foglie e sciacquate i fiori in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Lascia scolare l'acqua e trasferisci i fiori in una ciotola smaltata. Preparare lo sciroppo di zucchero (1 kg di zucchero e 0,4 litri di acqua per 1 kg di fiori) e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Filtrare lo sciroppo attraverso una garza piegata e portare di nuovo a ebollizione. Versare i fiori preparati con lo sciroppo bollente, posizionare sopra un piatto piano e mettere giù l'oppressione, mentre i fiori chiari galleggiano in superficie. Puoi usare un barattolo d'acqua come oppressione. Quando i fiori saranno immersi nello sciroppo e si saranno depositati, portare a ebollizione la marmellata e cuocere fino a cottura. Per verificare la prontezza, gocciolare lo sciroppo su un piattino piatto: la goccia non dovrebbe diffondersi. Alla fine dell'ebollizione, aggiungi l'acido citrico, circa 3 grammi per chilogrammo di fiori. Versare la marmellata bollente in barattoli caldi e asciutti, arrotolare sotto i coperchi di metallo, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo in modo che la marmellata si raffreddi lentamente.
