I vermicelli di riso sono un alimento base del fast food cinese che, come molti altri, è stato inventato da questa nazione molto prima delle sue controparti occidentali. Al contrario, la versione cinese è molto più salutare. Quindi, gli spaghetti di riso contengono tre volte meno calorie degli spaghetti di grano.
È necessario
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- Per gli spaghetti di riso con pollo:
- 300 g di vermicelli di riso;
- 500 g di filetto di pollo;
- 2 carote
- 1 cipolla;
- 50 g di olio d'oliva;
- 50 g di salsa di soia.
- Per gli spaghetti di riso con verdure:
- 500 g di vermicelli;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cipolle;
- 2 peperoni dolci;
- 2 carote;
- 1/4 di cavolo cappuccio;
- 4 cucchiai salsa di soia.
- sale
- Pepe nero.
- Per la zuppa di vermicelli di riso tailandese:
- 1 kg di pesce fresco;
- 250 g di vermicelli;
- 2 cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- radice di zenzero (4 cm);
- 150 g di bambù in scatola;
- 0,5 latte di cocco;
- 2 peperoncini
- Scorza di 1 limone;
- 2 cucchiai amido di riso;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- curcuma macinata
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire l'acqua al ritmo di 1 litro per 100 g di vermicelli, immergere i vermicelli in acqua bollente. Riportare l'acqua a bollore, cuocere i vermicelli per non più di cinque minuti, quindi gettarli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda.
Passo 2
Tagliatelle di riso con pollo Tritare la cipolla ad anelli, tritare le carote a listarelle larghe, friggerle in olio d'oliva o altro olio inodore. Tagliare il filetto di pollo a piccoli pezzi o grandi strisce, aggiungere al soffritto di cipolle e carote. Friggere tutto insieme, quindi aggiungere il resto dell'olio e la salsa di soia. Mescolare le tagliatelle con la massa fritta, servire sia fredde che calde.
Passaggio 3
Vermicelli di riso con verdure Lessare i vermicelli e aggiungere 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Lavare e sbucciare le verdure, tagliare le cipolle a cubetti grandi, togliere i semi ai peperoni, tagliarli a cubetti grandi, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il cavolo a strisce grossolane. Scaldare 3 cucchiai in una padella profonda. olio vegetale.
Passaggio 4
Soffriggere la cipolla a fuoco vivo per due minuti, quindi aggiungere i peperoni, le carote, il cavolo, mescolare e soffriggere per altri due minuti. Aggiungere i vermicelli, sale, pepe nella padella e cuocere a fuoco lento la stessa quantità, aggiungere la salsa di soia alla fine.
Passaggio 5
Zuppa thailandese con spaghetti di riso Sbucciare il pesce, sventrare, sciacquare con acqua fredda, tagliare testa, coda, pinne, filetto, mettere da parte la polpa, mettere il resto in una casseruola e versare 3 litri di acqua fredda. Mettere sul fuoco, portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma, salare, aggiungere la scorza di limone, cuocere per quaranta minuti a fuoco lento senza coperchio. Filtrare il brodo finito.
Passaggio 6
Lavate i peperoncini, privateli dei semi, tagliate un baccello a striscioline sottili. Tritare la cipolla e l'aglio, sbucciare e tagliare a fettine sottili lo zenzero. Scolare il bambù in scatola, tagliarlo a pezzi di 2 cm Tagliare i filetti di pesce a cubetti di 2 cm, mescolare in una ciotola 1 cucchiaio. l. amido di riso con curcuma e sale, immergere nel composto.
Passaggio 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda con un fondo spesso, friggere lo zenzero, la cipolla e l'aglio preparati per quattro minuti. Mettere i pezzi di pesce in una padella e friggere a fuoco vivo per tre minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 8
Mettere sul fuoco 1 litro di brodo filtrato, aggiungere il latte di cocco, metterci dentro 1 peperoncino e il bambù, portare a bollore e cuocere per cinque minuti. Quindi togliere il peperoncino dalla padella e aggiungere il peperoncino tagliato a fettine sottili. Mescolare il brodo rimanente con 1 cucchiaio. l. amido di riso, versare nel brodo bollente, riportare a bollore.
Passaggio 9
Cuocere a parte i vermicelli di riso, disporli nei piatti, adagiare nei piatti il pesce e le verdure, coprire con brodo caldo e servire subito.
