Puoi fare non solo uova strapazzate e uova strapazzate dalle uova di quaglia, anche se è sicuramente molto gustoso. Questo sano prodotto può diventare un componente di un piatto molto più complesso, ad esempio un'abbondante insalata con patate novelle, deliziose polpette con salsa cremosa, uno snack originale o un delizioso dessert.
È necessario
- Per l'insalata:
- - 12 uova di quaglia + 4 tuorli;
- - 5 patate novelle;
- - 100 g di spinaci;
- - 20 g di dragoncello fresco (dragoncello);
- - 110 ml di olio d'oliva;
- - 3/4 cucchiaini senape di Digione;
- - un quarto di limone;
- - un pizzico di sale e pepe nero macinato;
- Per le uova strapazzate:
- - 10 uova di quaglia;
- - 2 pomodori;
- - 1 peperone verde;
- - 30 g di sedano verde;
- - olio vegetale;
- - sale;
- Per le polpette:
- - 250 g ciascuno di maiale e manzo;
- - 12 uova di quaglia sode;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 uovo di gallina;
- - 80 g di farina + 40 g per la salsa;
- - 30 gr di burro;
- - 200 ml 2,5-3,5% di latte;
- - 3/4 cucchiaini curry;
- - 1/2 cucchiaino miscela di peperoni;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per uno spuntino:
- - 20 uova di quaglia sode;
- - 20 pomodorini rossi;
- - 150 g di yogurt naturale denso;
- - 50 g di maionese;
- - 1 cucchiaino curry;
- - sale;
- Per lo zabaione:
- - 10 uova di quaglia;
- - 300 ml di latte 2,5%;
- - 100 g di miele;
- - 1 banana;
- - un pizzico di cannella e noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Insalata abbondante di uova di quaglia
Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a fette. Fate bollire le uova sode sul fornello adiacente per 4-5 minuti, copritele con acqua ghiacciata, privatele del guscio e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Passo 2
Schiacciare i tuorli con la senape, il sale e il pepe. Spremere il succo di limone e frullare la salsa fino a che liscio, versando l'olio d'oliva. Lavate le foglie di spinaci, asciugatele su carta assorbente e adagiatele su un piatto piano. Coprire con patate, uova, condire e cospargere con dragoncello tritato.
Passaggio 3
Uova di quaglia dietetiche
Tagliare 1 pomodoro a cubetti. Sbucciare i peperoni dai semi e tritare la polpa con un coltello. Tritare sottilmente il sedano. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderle morbide per 3-5 minuti, quindi farle sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per altri 5-7 minuti.
Passaggio 4
Rompete le uova di quaglia in una padella, salatele leggermente e fatele cuocere finché non si saranno rapprese. Guarnire le uova strapazzate con le fette di pomodoro avanzate.
Passaggio 5
Polpette con uova di quaglia
Passate la carne al tritacarne e mescolate bene con le mani con l'uovo di gallina, l'aglio grattugiato, il pepe, il curry e il sale. Pizzicare un po' di questa massa con le mani imbevute d'acqua, modellare una torta nei palmi delle mani, mettere un uovo al centro e attaccarlo con la carne macinata.
Passaggio 6
Immergere le palline nella farina e friggere in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura. Soffriggere la farina nel burro, diluire con il latte, mescolando continuamente, e far bollire la salsa per addensare. Versalo in una ciotola di polpette o in una salsiera.
Passaggio 7
Antipasto di uova di quaglia "Agarico"
Scaldare il curry in una padella asciutta per un minuto, quindi versarlo nello yogurt. Mescolare il tutto con la maionese, mescolare accuratamente e salare a piacere. Refrigerare la salsa per 2 ore.
Passaggio 8
Tagliare la parte superiore dei pomodori e selezionare il nucleo morbido con un cucchiaio da dessert. Versare un pizzico di sale nelle "coppe" e adagiarle sopra le uova di quaglia. Infilare i funghi su spiedini o stuzzicadenti e servire con la salsa preparata.
Passaggio 9
Zabaione di quaglia
Sbattere le uova e il miele con una frusta o un mixer. Schiacciate la banana con una forchetta e aggiungetela al composto di uova. Incorporare il latte. Cospargere il magnate con noce moscata e cannella.
